La Xirivia, um pomar em escala humana
Helena Sariol e Dulos Moncau
Comer produtos do supermercado não pode ser igual a comida cultivada com amor por duas meninas em um pequeno jardim. La Xirivia é um exemplo de produção natural e sustentável
Somos duas agricultoras, Helena e Dolors, muito entusiasmadas para iniciar um projeto de horta orgânica localizada no sopé do maciço Les Gavarres, na região de Baix Empordà, na província de Girona. Nossos pomares estão localizados no meio da floresta, longe da cidade e de qualquer exploração agrícola intensiva, portanto, cultivamos em uma área com características únicas.
Tradição agrícola: atualmente plantamos e cuidamos de nossas hortaliças com a experiência adquirida após dez anos de contato com o mundo e os métodos da agricultura orgânica. Parte da nossa família vem da área de agricultura e pecuária.
Sem tratores: trabalhamos cerca de 10.000 metros quadrados de pomar -algo mais que um grande campo de futebol- com pequenas ferramentas e maquinários de baixo peso, o que significa que não compactamos a terra e utilizamos o mínimo de energia não renovável possível.
Cuidamos da fertilidade: semeamos leguminosas e gramíneas como adubo verde, plantas que ajudam a aumentar a fertilidade do solo. Fazemos a rotação das safras para que a terra possa descansar em áreas e assim evitar o esgotamento de nutrientes.
Seguindo nossa filosofia, pensamos que o pomar é um ecossistema vivo e, portanto, cíclico, que é composto de várias partes que devem ser tratadas de forma holística. Nesse sentido, em nosso ecossistema, as galinhas crescem livremente ao redor do jardim. Os burros -Pepa e Crocheto- ajudam a manter o ambiente limpo e ajudam-nos a desenvolver, cada vez mais, as tarefas da floresta e do jardim. Então, tudo flui e faz sentido.
Espécies locais e tradicionais: a estufa, com 15 metros de comprimento, permite-nos criar a nossa própria planta com sementes de variedades tradicionais. Recolhemos as sementes para podermos semear no ano seguinte. Guardamos as sementes mais bem adaptadas e participamos ativamente na sua conservação.
Relação de confiança: não temos o selo da agricultura orgânica. Acreditamos que os produtos obtidos por meio do despejo de substâncias tóxicas no solo provavelmente devem apresentar um rótulo. Amamos a terra e cuidamos dela com paixão e acreditamos numa relação de confiança entre produtor e consumidor.
Locais e sazonais: oferecemos nossos vegetais no ambiente mais próximo por dois motivos: qualidade e sustentabilidade. Qualidade, porque queremos oferecer vegetais frescos, acabados de colher, evitando assim armazéns, câmaras frigoríficas e transportes que reduzem a qualidade e aumentam o preço. Sustentabilidade porque o fato de armazenar e transportar - muitas vezes de muito longe - acarreta custos ambientais significativos.
Técnicas especiais: praticamos um tipo de agricultura que tenta - além de não usar produtos químicos nocivos que poluem a terra, a água, o ar e os próprios alimentos - melhorar a composição do solo. Para isso utilizamos um conjunto de técnicas específicas oriundas da agricultura biodinâmica e regenerativa.
A agricultura biodinâmica se baseia no trabalho em harmonia com as energias da vida e do cosmos. Procura-se garantir a fertilidade do solo - sem recurso a fertilizantes químicos - e a saúde das plantas.
Calendário de Maria Thun: indica as influências das estrelas no jardim em cada dia do ano. Também fazemos preparações com plantas fermentadas e decocções de urtiga, cavalinha, millefeuille, confrei …
A ajuda de microrganismos: técnicas de agricultura regenerativa recomendam o uso de farinhas de rocha (basalto, feldspato …), biofertilizantes feitos com esterco de vaca, cinza ou leite, e o uso de bocashi (fertilizante orgânico fermentado).
Com todos estes ingredientes produzimos alimentos mais nutritivos, mais enérgicos e mais deliciosos!
The Xirivia
Cruïlles. Girona
www.laxirivia.cat
