Rejuvelac, água cheia de vida
Ingredientes para 3 litros
- 150 g de grãos de trigo (ou quinua, kamut, espelta, lentilhas, trigo sarraceno …)
- 1 jarra de vidro grande
- Água
- 1 elástico ou fio
- 1 pedaço de malha ou pano
- Faça a germinação do grão até que o broto apareça um pouco. O processo é o seguinte: coloque o feijão na jarra e deixe de molho em água por 8 horas. Cubra a boca com a grade e prenda com a borracha.
- Escorra a água e deixe a jarra inclinada para baixo e diagonalmente por dois dias. Nesse tempo, mergulhe-os cerca de duas vezes. Você verá que os grãos germinam muito pouco.
- Enxágue, encha a jarra com o dobro de água e deixe de molho por 24 horas. Nesse tempo, os grãos germinados fermentarão a água.
- Coe a água e guarde-a em uma garrafa de vidro na geladeira. Você pode repetir a fermentação duas vezes com os mesmos grãos, mas apenas por 12 horas.
Leve em consideração a temperatura ambiente: se estiver alta, a bebida ficará mais potente; se estiver baixo, pode exigir um tempo de fermentação mais longo.
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