Gengibre em conserva: como fazer em casa
Santi Ávalos
Se gosta do toque perfumado que o gengibre em conserva confere aos seus pratos, pode prepará-lo sozinho e saboreá-lo com todo o seu poder.
Claro que você o encontrou algum dia. Costuma ser servido em restaurantes de cozinha oriental, geralmente acompanhando o sushi: pequenas rodelas rosadas com um sabor perfumado que a primeira surpreende e depois pega.
Esse gengibre em conserva, conhecido como gari na culinária japonesa, também pode acompanhar suas receitas de vegetais e pode ser facilmente feito em casa. Asseguraremos assim a obtenção de um produto totalmente natural feito com ingredientes de qualidade.
É feito com o preparo de uma marinada (também chamada de gengibre em conserva) com vinagre de arroz, açúcar e um pouco de sal.
Tempo: 35 '+ 36 h de descanso
- 200 g de gengibre fresco
- 1 colher de chá e meia de sal marinho
- 250 ml de vinagre de arroz
- 50g de açúcar integral
- 120 ml de água
- Descasque a raiz do gengibre e, com um bandolim ou descascador de batatas, corte a polpa em rodelas muito finas.
- Cubra com o sal e deixe descansar por 30 minutos.
- Após esse tempo, leve a água para ferver.
- Escalde as fatias de gengibre na água fervente por alguns segundos e escorra bem.
- Coloque o vinagre de arroz, o açúcar e a água em uma tigela e agite com coragem para que todos os ingredientes se misturem e o açúcar se dissolva bem.
- Disponha as rodelas de gengibre em uma tigela, cubra com a mistura de vinagre e deixe marinar na geladeira por pelo menos 36 horas.
Depois de preparado, você pode guardá-lo na geladeira, em recipiente fechado. Vai mantê-lo por 3 semanas.
