Salada de coco e uva

Salada de coco e uva

Ingredientes para 4 pessoas

• 250 g de folhas verdes (você pode combinar vários tipos de alface e brotos)
• 2 tomates frescos
• 1 pepino
• 1 cenoura
• 12 uvas, esquartejadas e sem sementes
• 5 nozes descascadas

Para o molho

• 1 lata de leite de coco puro, feito de cocos frescos e orgânicos
• 8 tomates secos reidratados ou em óleo
• Um punhado generoso de cebolinhas frescas

Preparação

1. Pique as folhas verdes que escolheu, junte os tomates frescos (sem pele e sem sementes), o pepino e a cenoura em pequenos cubos e junte as uvas cortadas em quartos e sem sementes.
2. Para o molho, bata o leite de coco com os tomates secos e a cebolinha até obter um molho homogêneo e uma bela cor rosa.
3. Depois de ter o molho, integre-o na salada. Mexa de forma a embeber bem o resto dos ingredientes.
4. Para terminar, com a salada já no prato, cubra com as nozes picadas.

Apresentação

Tente fazer a apresentação diferente e ofereça a elegância que ela merece. Para fazer isso, trate cada ingrediente com cuidado. Se você picar bem as folhas verdes, fará com que a salada tenha menos volume nos pratos individuais.