Salada de arroz vermelho com espinafre e laranja
Uma salada muito completa e nutritiva com vinagrete de vinagre balsâmico.
Esta salada fornece-lhe proteínas completas graças à combinação de um cereal como o arroz, o tofu leguminoso e a contribuição das amêndoas.
Ingredientes para 4 pessoas
- 200g de arroz vermelho de grão longo
- 150 g de espinafre bebê
- 2 laranjas médias
- 100g de tofu marinado
- 40 g de amêndoas picadas
- Azeite de oliva
- Sal marinho
- 3 colheres de sopa de azeite de oliva extra virgem
- 1 colher de sopa de vinagre balsâmico
- Pimenta em cinco frutas
- Sal marinho
- Coloque o arroz em bastante água fria com um pouco de sal e um fio de azeite. Quando ferver, abaixe o fogo e cozinhe por cerca de 40 minutos em fogo médio. Quando estiver cozido, escorra e deixe esfriar.
- Remova os talos fibrosos do espinafre. Lave e escorra bem e seque-os cuidadosamente com um pano ou papel de cozinha.
- Descasque as laranjas, removendo completamente a casca branca e pique-as em oitavos.
- Você pode montar a salada com o arroz por base e por cima com a laranja e espinafre, ou fazer uma cama de laranjas e folhas com o arroz por cima. Escorra o tofu marinado, esmigalhe com os dedos e espalhe por cima. Polvilhe com as amêndoas.
