Faça seus brotos em casa
Javier Medvedovski
De legumes, cereais ou vegetais. Germinar em casa é fácil e lucrativo: a riqueza da comida, multiplicada por dez.
Germinar sementes é como viajar aos primórdios da agricultura, é como ter um pequeno jardim lindo em nossa cozinha. Você vai gostar muito de ver as sementes crescerem, cuidar delas, colhê-las quando chegar a hora certa e comê-las.
Germinar uma semente é acordá-la de seu longo cochilo depois que o sol a secou para que ela possa se manter sozinha. Quando germinamos uma semente, seu processo de vida começa . Água, temperatura e habitat são os elementos-chave para as sementes começarem a brotar e se tornar uma planta.
Os benefícios dos brotos
Comer brotos adiciona energia e vitalidade ao nosso corpo. Nos brotos há uma concentração extraordinária de nutrientes , eles são o germe do que futuramente será uma planta. Alcalinizam o sangue, auxiliam no processo digestivo, fornecem aminoácidos essenciais, clorofila, vitaminas, minerais … impactando assim na saúde em geral.
É um alimento muito vivo e barato, pois com um punhado de sementes podemos obter dez ou mais vezes o seu volume.
Quais sementes podem ser germinadas?
Existem muitas variedades de sementes para germinar, e você pode até mesmo germinar leguminosas e grãos. Cada uma dessas sementes tem suas próprias características e nutrientes. Geralmente no mercado convencional existem dois tipos de brotos característicos: alfafa e soja, mas na realidade existem muitos mais.
Já germinei alfafa, soja verde ou feijão mungo, lentilhas, feno-grego, rabanetes, quinua, trigo sarraceno, agrião, mostarda, cebola, beterraba, grão de bico, girassol, trigo, espelta … E a lista continua, então você também pode experimentar quais você gosta mais e os incorpora em sua dieta.
Como ele germina
Existem várias formas de germinar: com germinadores de argila, plásticos ou elétricos; e com filtros, com sacos de pano, em pratos ou em potes de cozinha crus. As sementes não devem cobrir toda a boca do pote, pois precisam de ventilação.
Uma vez germinados, o ideal é expô-los ao sol para que se forme clorofila . Isso os tornará mais saborosos. Se tiverem gosto amargo, é um sinal de que passaram. Mesmo assim, existem alguns brotos que são amargos, como o feno-grego.
Recomendo o uso de sementes, leguminosas ou grãos cultivados organicamente, pois são isentos de qualquer substância química. Da mesma forma, os brotos são os alimentos menos contaminados no mercado hoje, portanto, será fácil encontrar qualidade.
Na cozinha
Os brotos têm muitos usos . Você pode usá-los como uma folha verde e adicioná-los às suas saladas , colocá-los em um sanduíche, você pode decorar um prato com eles, adicioná-los a um crepe ou temperá-los e comê-los como estão. E você também pode usá-los como ingrediente para fazer diversos preparos, como patês ou sopas.
Eles mantêm por uma a duas semanas na geladeira. No frio, o processo de germinação para. E no caso de algumas sementes, é aconselhável separar as cascas para que fiquem bem conservadas. Para isso, os brotos são colocados em um recipiente com água: as cascas flutuam e sobem à superfície, enquanto os brotos vão para o fundo
