Trigo mourisco com azukis e couve-flor wok
Ingredientes para 4 pessoas
- 300 g de trigo sarraceno (trigo sarraceno)
- 350 ml de água ou caldo
- 1 cebola média
- 1 pimentão vermelho pequeno
- 1 pimenta verde
- Alguns fios de açafrão
- 200 g de azukis já cozidos
- Pimentão doce
- 1 couve-flor média
- Sal marinho
- azeite virgem
- Leve uma panela ao fogo com um pouco de óleo. Quando estiver bem quente acrescente a cebola cortada em cubinhos e os pimentões cortados em tiras. Refogue esses dois vegetais por alguns minutos.
- Adicione o trigo sarraceno e mexa. Em seguida, adicione o caldo, os fios de açafrão e adicione um pouco de sal. Tampe a panela.
- Quando chegar ao ponto de ebulição, abaixe o fogo, deixando ferver até absorver o caldo. Em seguida, retire a caçarola do fogo e deixe-a descansar alguns minutos sem tampar.
- Enquanto isso, corte a couve-flor em florzinhas e passe-as por uma wok com um pouco de azeite. Quando a couve-flor estiver cozida mas ainda crocante por dentro, retire do lume.
- Monte os pratos colocando uma base de trigo sarraceno, duas colheres de sopa de azukis e a couve-flor por cima.
- Para terminar a receita, salpique um pouco de páprica doce no prato.
