Guisado de seitan e brócolis com molho de creme de maçã

Ingredientes para 4 pessoas

• 400 g de seitan
• 250 g de brócolis
• 1 pinha
• 1 cebola branca
• 4 tomates de tamanho médio
• 750 ml de caldo
• 100 g de amêndoas picadas
• 1 dente de alho
• Tempero fresco
• azeite virgem
• Sal marinho

Preparação

1. Leve ao fogo uma panela de fundo grosso com um fio de azeite. Quando o azeite estiver bem quente, acrescente a cebola picadinha e gire algumas vezes.
2. Junte o tomate picado com o alho picado e refogue por alguns minutos.
3. Corte o seitan em cubos grandes e os brócolis em florzinhas. Adicione-os à caçarola onde preparou o molho.
4. Adicione o caldo, o sal e deixe reduzir por aproximadamente 8 minutos com o fogo em gás médio.
5. Junte a polpa da pinha esfarelada com as amêndoas picadas e deixe cozinhar mais alguns minutos com a caçarola descoberta.
6. Sirva os pratos e junte alguns raminhos de endro fresco da panela para adicionar por cima.