Arroz Basmati com Alcachofra e Alga Arame
Alcachofras são deliciosas quando adicionadas diretamente a ensopados, pratos de arroz e sopas. Neste arroz basmati são combinados com algas arame, que tornam o prato especialmente nutritivo.
Ingredientes para 4 pessoas
- 300g de arroz basmati de trigo integral
- 6 alcachofras
- 1 colher de sopa de alga marinha desidratada
- 1 cebola média
- 1 dente de alho
- 125 ml de purê de tomate
- 1 limão
- 1 colher de chá de manjericão seco
- 1 colher de chá de açafrão
- Salsa encaracolada
- Azeite de oliva extra virgem
- Sal marinho
- Deixe as algas de molho por 20 minutos e depois escorra. Prepare as alcachofras retirando o caule e as folhas duras exteriores, corte-as em quartos e coloque-as num recipiente com água fria e sumo de limão.
- Em uma panela, coloque o arroz, o sal, um fiozinho de azeite, a cúrcuma, a alga escorrida e cubra tudo com o dobro da água. Leve ao fogo alto, tampado, até começar a ferver. Nesse momento, abaixe o fogo e deixe cozinhar em fogo baixo até que o arroz tenha absorvido toda a água.
- Retire do fogo e deixe descansar por mais 5 minutos com a tampa.
- Enquanto isso, pique a cebola e o alho e refogue em um pouco de óleo. Adicione as alcachofras bem escorridas, o manjericão seco, um pouco de sal e cozinhe até ficar macio. Adicione o tomate e cozinhe por mais 5 minutos.
- Sirva o arroz bem quente com o guisado de alcachofra por cima e um raminho de salsa crespa.
