Espaguete verde sem glúten
Consol Rodriguez
Ingredientes para 2 pessoas
Tempo: 15 '
- 2 abobrinhas grandes
- 4 colheres de sopa de cânhamo descascado
- Meia xícara de água filtrada ou de nascente
- 1 limão, o suco
- 2 colheres de sopa de fermento nutricional
- 1 colher de sopa de azeite
- 1 pitada de mar ou sal do Himalaia
- Uma pitada de pimenta-do-reino moída na hora
- ¼ colher de chá de noz-moscada, moída na hora
- ¼ xícara de nozes, picadas
- Lave as abobrinhas, mas não descasque. Com um espiralizador corte o espaguete. Você também pode usar um descascador de legumes serrilhado e até mesmo um descascador de batatas, embora isso lhe dê fitas mais largas e mais curtas.
- Reserve as sobras de abobrinha espiralizantes. Coloque o espaguete em uma peneira suspensa em uma tigela e tempere com o sal, a pimenta e a noz-moscada.
- Massageie delicadamente com os dedos para temperá-los bem, sem quebrá-los, e deixe marinar por 2 a 3 minutos para amolecer e soltar a água enquanto prepara o molho. No liquidificador, misture o restante dos ingredientes com o resto da abobrinha sem as nozes picadas e bata até obter um molho bem homogêneo.
- Adicione metade das nozes e misture com uma colher de pau. Coloque as abobrinhas em uma tigela, banhe-as com ela e decore com o restante das nozes.
Cubra-os com mesão cru: você pode servir fermento nutricional como cobertura opcional. Adicione uma textura e um sabor que o lembrem do queijo parmesão.
