Sopa de macarrão udon com shiitakes e wakame
Santi Ávalos
Ingredientes para 4 pessoas
Tempo: 55 '
- 400 g de macarrão udon
- 2 colheres de chá de matcha
- 1 colher de sopa de missô branco
- Alga wakame 10 g
- 150g de shiitakes frescos
- 300 g de cenouras
- Vinagre de maçã
- Óleo de gergelim
- Sal marinho
- Deixe as algas de molho por 10 minutos em um pouco de água morna. Leve uma caçarola com um fio de óleo de gergelim.
- Quando estiver bem quente, adicione a cenoura em cubos e os shiitakes picados. Refogue por alguns minutos, acrescente a água e deixe cozinhar por 10 minutos.
- Coloque o chá matcha numa tigela, acrescente um pouco do caldo quente e mexa com algumas varetas para dissolver bem.
- Adicione o miso ao chá. Você dilui e adiciona ao caldo junto com as cenouras e os cogumelos.
- Em uma panela separada, cozinhe o macarrão em fogo baixo com bastante água fervente e um pouco de sal. Depois de dois ou três minutos, ou quando estiverem al dente, coloque-os em uma peneira e leve-os a água fria para interromper o cozimento para que não parem mais com o calor.
- Na hora de servir, coloque o macarrão em tigelas individuais e cubra com o caldo miso quente com os vegetais.
- Por fim, escorra e pique um pouco as algas, tempere com algumas gotas de vinagre e coloque sobre o macarrão.
Em vez de algas wakame, você pode usar algas arame, que só precisam ser reidratadas.
