Creme de pera e pastinaga com amêndoas
Santi Ávalos
Ingredientes incríveis e um sabor inesperado. Ideal para os meses mais frios!
Ingredientes para 4 pessoas
Tempo: 1 hora
- 4 peras de conferência
- 1 alho-poró médio
- 350 g de pastinaga
- 75 g de amêndoas moídas
- Noz-moscada ralada na hora
- 1,2 litros de água ou caldo
- 1 colher de sopa de sementes de gergelim preto
- azeite virgem
- Gomasio
Preparação
- Aqueça um fiozinho de azeite em uma panela. Adicione o alho-poró em juliana e frite levemente. Adicione a pastinaga picada e refogue por alguns minutos.
- Enquanto isso, descasque as peras e retire as sementes. Pique-os e reserve o meio para desidratar e use depois como decoração.
- Junte o caldo, as peras picadas e a farinha de amêndoa ao molho de alho-poró e pastinaga e deixe aquecer o caldo até ferver. Abaixe o fogo e cozinhe até que a pastinaca esteja macia.
- Entretanto, corte a pêra reservada em rodelas e leve ao forno a 90 ° C até ficar ligeiramente desidratada.
- Quando os legumes estiverem prontos, junte a noz-moscada, tempere a gosto com o gomasio e triture junto com o caldo de cozimento.
- Sirva em tigelas individuais, enfeitadas com a pêra seca e um pouco de gergelim preto.
Toque cremoso
No momento do esmagamento pode-se adicionar um pouco de creme de soja para dar mais cremosidade e textura.
