Caldo vegetal de inverno

Santi Ávalos

Ingredientes para 4 pessoas

Tempo : 1 h 15 min.

• 1 tira de alga kombu
• 1 ameixa umeboshi
• 15 ml de azeite virgem extra
• 1 cebola
• 2 alho-poró médio
• 2 cenouras
• 2 pastinagas
• 2 talos de aipo (com folhas)
• 1 folha de louro
• 2 dentes de alho (com casca)
• Alguns ramos de salsa fresca
• 2 litros de água mineral natural

Preparação

1. Lave bem os vegetais, descasque-os e pique-os.
2. Numa panela aqueça o azeite e junte a cebola, o alho francês, a cenoura, a pastinaga e o aipo.
3. Refogue os vegetais por alguns minutos e adicione a água com o restante dos ingredientes, exceto a ameixa umeboshi. Abaixe o fogo e cozinhe por uma hora.
4. Adicione a ameixa esfarelada e cozinhe por mais um minuto.
5. Despeje o caldo em um recipiente, passando por uma peneira fina para retirar os vegetais.
6. Guarde na geladeira.

Com ele você pode fazer qualquer sopa ou creme, ou cozinhar cereais ou leguminosas.