Caldo vegetal de inverno
Santi Ávalos
Ingredientes para 4 pessoas
Tempo : 1 h 15 min.
- 1 tira de alga kombu
- 1 ameixa umeboshi
- 15 ml de azeite virgem extra
- 1 cebola
- 2 alho-poró médio
- 2 cenouras
- 2 pastinagas
- 2 talos de aipo (com folhas)
- 1 folha de louro
- 2 dentes de alho (com casca)
- Alguns ramos de salsa fresca
- 2 litros de água mineral natural
Preparação
- Lave bem os vegetais, descasque-os e pique-os.
- Numa panela aqueça o azeite e junte a cebola, o alho francês, a cenoura, a pastinaga e o aipo.
- Refogue os vegetais por alguns minutos e adicione a água com o restante dos ingredientes, exceto a ameixa umeboshi. Abaixe o fogo e cozinhe por uma hora.
- Adicione a ameixa esfarelada e cozinhe por mais um minuto.
- Despeje o caldo em um recipiente, passando por uma peneira fina para retirar os vegetais.
- Guarde na geladeira.
Com ele você pode fazer qualquer sopa ou creme, ou cozinhar cereais ou leguminosas.
