Salada de abacaxi e groselha
Ingredientes para quatro pessoas
Tempo: 35 '
- 1 abacaxi médio
- 200 g de groselha
- 1 maçã
- 3 tangerinas
- 4 folhas de hortelã
- 3 cápsulas de cardamomo
- 40g de açúcar
- 1 limão
- Açúcar de confeiteiro
Preparação
- Descasque o abacaxi removendo os olhos e corte-o ao meio. Retire a parte central do tronco, que é mais dura, e corte o resto em cubos de 1 x 1 cm.
- Descasque a maçã, retire o caroço e corte-a da mesma forma. Descasque também a tangerina e retire os segmentos. Descasque-os vivos e corte-os ao meio.
- Lave as groselhas e seque-as cuidadosamente para evitar que se partam. Misture todas as frutas em uma tigela grande.
- Lave o limão e rale a casca. Em seguida, esprema e filtre o suco obtido.
- Leve ao fogo uma panela com 1 copo de água e acrescente o suco, as raspas, o cardamomo e o açúcar.
- Cozinhe esta mistura por 5 min, mexendo com uma colher de pau, até obter uma calda. Retire, deixe esfriar e filtre. Adicione este xarope à fruteira, mexa melhor com 2 colheres e deixe marinar por alguns minutos.
- Polvilhe com açúcar de confeiteiro e folhas de hortelã picadas e sirva.
