5 receitas exóticas para celebrar o ano novo chinês em 2022-2023

Países como Japão, Coréia ou Vietnã celebram o ano novo com a primeira lua nova e preparam festas autênticas. Descubra todas as suas receitas!

O Ano Novo Chinês neste ano de 2022-2023 é comemorado em 25 de fevereiro e começa o ano do rato. Dias antes, começam a ser preparados pratos festivos que incluem pickles, doces e pratos diversos.

Em outros países, eles comemoram o ano novo em 1º de janeiro ou em outras datas que coincidem com o calendário lunar. O caso mais famoso é o da China, que comemora o ano novo do calendário chinês na primeira lua nova entre o final de janeiro e fevereiro, comemoração compartilhada por outros países vizinhos, como Coréia, Vietnã e Japão.

Em todos estes casos, as festividades duram vários dias em que as refeições tradicionais são servidas com ingredientes sazonais. Vou dar alguns exemplos com receitas simplificadas para que você possa prepará-las facilmente em casa.

Receita de Jiaozi, o ano novo na China

Um dos doces mais conhecidos são os bolos lunares , pastéis recheados com pasta de lótus ou azukis. Em alguns supermercados orientais podem ser encontrados sem ovos.

Dentro dos salgados encontramos muitas opções atraentes. Eu sugiro que você faça alguns bolinhos chineses recheados com vegetais .

Ingredientes

• 1 pacote de bolinhos de massa chineses (sem ovo)
• Aproximadamente. 1/4 de repolho chinês médio
• 1 cenoura
• 6-7 cebolinha
• 1 colher de chá de gengibre fresco ralado
• 2 colheres de sopa de vinagre de arroz
• 4 colheres de sopa de molho de soja
• 1 colher de chá de óleo de gergelim
• 1 colher de sopa de sementes de gergelim

Preparação

1. Deixe as bolachas descongelarem.
2. Lave e pique finamente todos os vegetais. Coloque-os em uma tigela e acrescente o restante dos ingredientes, mexendo bem.
3. Coloque uma colher de sopa de mistura de vegetais no centro de uma bolacha e feche colando as bordas (você pode molhar com água, com o dedo) para formar uma empada.
4. Assim que estiverem prontos, cozinhe no vapor , colocando um pedaço de papel manteiga ou algumas folhas de alface na panela para que não grudem, por 10 minutos ou até a massa ficar bem passada.
5. Sirva quente ou quente.

Matsutake Suimono, uma tradição japonesa

No Japão, a celebração do ano novo é chamada de Shogatsu e a seleção de pratos ou banquetes é chamada de osechi-ryouri. Embora tenham adotado o calendário gregoriano há alguns séculos, o feriado de ano novo do calendário chinês ainda é importante, com seu mochitsuki representativo: o preparo e a degustação de cupcakes feitos com arroz cozido e moído que lembram jujubas doces, com recheios. variados como taro, anko, etc.

Para saborear o Ano Novo Japonês, proponho esta sopa super fácil:

Ingredientes

• 2 cogumelos matsutake (cogumelos cardo)
• 150 g de tofu duro
• um pedaço de alga kombu (aproximadamente 10x10 cm)
• 1 colher de sopa de saquê
• 1 colher de sopa de vinagre de arroz
• 1 colher de sopa de molho de soja
• 1/4 de colher de chá de sal
• algumas folhas de salsa japonesa (mitsuba) ou coentro

Preparação

1. Lave o kombu e deixe de molho por meia hora com 750 ml de água.
2. Lave os cogumelos e corte-os em rodelas grossas.
3. Corte o tofu em cubos pequenos.
4. Traga para ferver a água em que embebemos a alga kombu (retire-a). Quando começar a ferver, leve ao fogo médio e acrescente o saquê, o vinagre de arroz, o molho de soja e o sal e misture bem.
5. Adicione o resto dos ingredientes e cozinhe por 3-4 minutos.
6. Sirva quente com as folhas por cima.

Bindaetteok, a alegria do ano novo na Coreia do Sul

Nessa região, eles chamam o ano novo de Seollal e geralmente ocorre nas mesmas datas do ano novo chinês, embora o ano novo do calendário gregoriano também seja celebrado. São festas muito familiares em que se desenvolvem mais atividades, não só as gastronômicas .

Sopas, guisados ​​e doces se destacam no repertório gastronômico do Reveillon. Para provar o Ano Novo coreano, proponho esta receita simples de panquecas salgadas:

Ingredientes

• 1 xícara de feijão mung descascado e partido (vendido em lojas indianas e orientais)
• 1/4 de xícara de kimchi
• 1 xícara de broto de feijão
• 4 cebolinhas
• 100 g de tofu defumado em fatias finas (opcional)
• 1/4 de colher de chá de sal
• 1 colher de sopa de óleo de gergelim
• 1 colher de sopa de molho de soja
• girassol ou azeite para fazer as panquecas

Preparação

1. Lave e deixe de molho o feijão mungo por pelo menos 1 hora.
2. Pique o kimchi finamente. Lave as cebolinhas e pique-as bem.
3. Misture o kimchi e as cebolinhas com os brotos, o sal, o óleo de gergelim e o molho de soja em uma tigela.
4. Bata o feijão mungo na batedeira com água apenas o suficiente para cobri-lo até que fique um creme homogêneo. Adicione a mistura de kimchi a esta massa e misture bem.
5. Aqueça 1 a 2 colheres de sopa de óleo em uma frigideira antiaderente em fogo médio e coloque uma colher de massa, como se estivesse fazendo panquecas doces. Enquanto é feito de um lado, cubra com uma fatia de tofu e se quiser alguns pedaços de cebolinha.
6. Vire e cozinhe do outro lado até ficar bem passado e dourar. Leve em um prato. Repita com o resto da massa.
7. Sirva quente ou quente.

Dua Hanh, a receita de ano novo no Vietnã

O Ano Novo vietnamita ou Têt é uma das festas mais importantes de sua cultura . Também coincide com o Ano Novo Chinês e é uma boa ocasião para celebrar festas e reuniões familiares.

Uma de suas preparações mais famosas é o Bánh Chung, pacotes de arroz envoltos em folhas de bananeira ou folhas de Phrynium placentarium.

Como muitos desses preparativos podem ser complicados, devido ao tempo e aos ingredientes que exigem, vou propor uma receita que também é típica do Ano Novo, mas muito mais simples : cebolas em conserva.

Ingredientes

• 1/2 kg cebolas pequenas, cebolas francesas ou chalotas, descascadas
• 2 xícaras de vinagre de arroz
• 1/2 xícara de água
• 1 colher de sopa de sal
• 1 colher de chá de panela
• 1 colher de sopa de pimenta picada seca (opcional)

Preparação

1. Coloque as cebolas num pote que se ajuste bem e feche hermeticamente.
2. Leve o vinagre, a água, o sal, a panela e a pimenta para ferver. Quando começar a ferver, retire e deixe aquecer.
3. Despeje essa mistura sobre a cebola até que fique bem coberta e até a borda do recipiente. Feche bem e guarde na geladeira por 3 dias antes de tentar.
4. Sirva frio. Vai durar até 3 semanas refrigerado.

Som Tam, o mais típico da Tailândia

Um dos pratos mais famosos deste país é o famoso arroz pegajoso com manga , que se comia como sobremesa no Ano Novo e noutras festas.

Seu festival de Ano Novo é chamado Songkran, e também há vários dias de comemorações variadas.

Entre a grande variedade de pratos que podem ser preparados está o Som Tam, uma salada picante de mamão .

Ingredientes

• 4 pimentas (pimenta vermelha fresca)
• 1 berinjela chinesa
• 2 xícaras de mamão ralado
• 1 colher de sopa de molho de soja
• 1 colher de sopa de molho de ostra vegetariano (opcional)
• 1 pedaço de alga nori (aproximadamente 5x5 cm)
• 1/2 limão
• 1 colher de chá de panela
• 3 dentes de alho
• 1 pepino pequeno cortado em juliana ou ralado

Preparação

1. Torre a alga nori no fogo ou em uma frigideira em fogo alto até que esteja seca, torrada e cheirosa. Retire e deixe esfriar.
2. Esmague as pimentas e o alho em um pilão para formar uma pasta. Corte a berinjela em pedaços pequenos e adicione também.
3. Continue amassando e junte os molhos, o suco de meio limão e o açúcar. Quebre a alga nori com as mãos e despeje no pilão. Amasse bem.
4. Misture o mamão com a mistura de argamassa em uma tigela. Coloque o pepino em um prato ou travessa e a salada de mamão por cima. Sirva frio.