O que é cominho?
O cominho, também conhecido como cominho do prado, cujo nome é Carum carvi, é membro da família de mais de 420 espécies de Umbelliferae ou Apiaceae. É o caso do Carum carvi, típico da Europa, Ásia Ocidental e Norte da África.
Há evidências de seu uso medicinal desde séculos antigos na Europa, e isso está até em um tratado sobre plantas medicinais publicado por Carlos Magno na época de seu império. Portanto, os usos do cominho são muito antigos e, na Espanha, já era usado em receitas no século XVI.
Hoje em dia é utilizado como condimento, com sua estranha mistura de especiarias picantes e erva-doce, para dar sabor a queijos na Dinamarca e no norte da Alemanha, para fazer bebidas alcoólicas, como o Brennivín ou "vinho ardente", bebida islandesa com graduação de 37,5 %.
Para fins medicinais, são utilizados tanto as sementes quanto o óleo essencial de cominho e, para cosméticos, está presente em sabonetes e loções.
Propriedades de cominho e benefícios para a saúde
As propriedades medicinais do cominho são bastante extensas, graças aos seus princípios digestivos, tonificantes, analgésicos, diuréticos, anti-sépticos e antiespasmódicos que proporcionam enormes benefícios à saúde.
Planta é rica fonte de vitaminas e minerais, como vitamina A ou retinol, várias vitaminas do grupo B como tiamina ou vitamina B1, riboflavina ou vitamina B2, niacina ou vitamina B3, piridoxina ou vitamina B6 além de vitamina C . Quanto aos minerais, contém cálcio , ferro , magnésio , fósforo , potássio , sódio e zinco .
A sua utilização cobre diversos tipos de enfermidades, como todas as relacionadas com o aparelho digestivo, pois é eficaz para gastrites , flatulências e gases, que ajuda a expelir, dores de estômago por má digestão e graças à sua propriedades antiespasmódicas são muito boas para cólicas estomacais, bem como eficazes no combate a parasitas intestinais . É um excelente estimulante hepático e biliar , sendo muito útil no combate à halitose ou mau hálito na boca.
Além disso, graças às propriedades analgésicas do cominho, também pode ser usado para dores de cabeça, menstruais e de dente, além de diversos tipos de dores de estômago.
Também pode ser usado como infusão para tratar doenças de pele como eczema, acne, furúnculos e espinhas.
Sementes de cominho
A semente de cominho é aquela que contém suas propriedades, e as infusões e outros produtos dela são feitos a partir delas. É um pouco uma reminiscência de cominho, endro e erva-doce, embora sua forma seja ligeiramente curva em comparação com estes.
E embora o sabor seja parcialmente semelhante ao do anis, é um pouco mais picante do que esta especiaria.
Alcaravia como tempero
A alcaravia como tempero pode ser usada para dar sabor a muitos pratos e outras coisas, como a bebida ou queijos islandeses acima mencionados, o Tilsit e o Havarti da Dinamarca e o Milbenkäse típico de algumas regiões da Alemanha.
Pães indianos como papadum e naan são condimentados com essa especiaria, entre muitas outras variantes. Também batatas assadas ou repolho podem ser aromatizadas com ótimos resultados, usando sementes de cominho como tempero.
