Beber ou não tomar café? Essa é a questão …

Jordi Galisteo e Esther Baena

O café não é facilmente classificado como bom ou ruim. O seu efeito depende do assado, da forma de preparação ou das características de quem o bebe.

O café é possivelmente a bebida mais consumida no mundo e, por isso, tem sido alvo de diversos estudos científicos que se dedicam a investigar se é uma bebida saudável ou prejudicial à saúde.

Navegando na internet você pode facilmente encontrar muitos artigos que relacionam o café a uma deterioração em nossa saúde . Além disso, podem ser encontradas pesquisas que o associam a um maior risco de doenças cardiovasculares e até diabetes.

Mas tudo isso é verdade? O problema com os estudos em geral é que analisar como foram elaborados pode levar a conclusões diferentes das iniciais.

Por exemplo, em muitos dos estudos, os resultados foram os seguintes: A maioria das pessoas que bebia café corria maior risco de problemas cardiovasculares e diabetes tipo II. Portanto, concluiu-se que beber café aumenta o risco de desenvolver essas doenças.

Se você olhar os hábitos das pessoas que participaram dos estudos, os resultados mudam. Ao separar as pessoas que bebiam café e fumavam, elas continuaram sob risco de desenvolver diabetes e doenças cardiovasculares. No entanto, pessoas que bebiam café, mas não fumavam, não apresentavam esse perigo.

O culpado não foi o café, mas o tabaco!

No momento, as evidências científicas sugerem que o consumo moderado do tipo certo de café não é prejudicial para a maioria das pessoas.

10 questões-chave sobre beber café

Um café é melhor do que outro? É bom tomar mais de 1 ou 2 cafés por dia? Essas são algumas das perguntas que os próprios cafeicultores se fazem.

1. A cafeína faz mal à saúde?

O consumo moderado em adultos saudáveis ​​diminui a sensação de esforço físico e fadiga mental, aumenta a concentração, melhora a memória de curto prazo e a coordenação. No entanto, as pessoas que metabolizam a cafeína lentamente podem ter um risco maior de sofrer um ataque cardíaco se beberem mais de 4 xícaras de café por dia.

2. Todos os cafés são iguais para a saúde?

Não, é preferível tostar a baixas temperaturas (tostado natural) sem açúcar, pois a formação de substâncias tóxicas é reduzida. Distingue-se porque os grãos são mais leves. Deve-se observar que a variedade Arábica contém menos cafeína do que a Robusta. Do ponto de vista social, é importante que seja um comércio justo.

3. Qual é o tipo de café menos recomendado?

Torrefacção a altas temperaturas e com açúcar (torrado), muito comum em Espanha e Itália. Nesse café, a concentração de substâncias cancerígenas como a acrilamida e os hidrocarbonetos aromáticos policíclicos é maior. E nenhum açúcar, adoçantes ou laticínios devem ser adicionados a ele.

4. Dizem que o café prejudica principalmente o fígado, é verdade?

Na verdade, o consumo de café está associado a uma diminuição da inflamação do fígado . Uma revisão de estudos de 2013 descobriu que o consumo regular de café pode reduzir o risco de câncer de fígado pela metade.

5. Se eu tiver colesterol, devo parar de beber tanto café?

Mais de 6 xícaras por dia aumentam os níveis de colesterol total e LDL (o ruim). Mas quando o café é filtrado, os compostos que causam o aumento são retidos. Escolha filtros não branqueados para evitar substâncias cloradas.

6. O café pode ser viciante?

Se o café for bebido regularmente, ao sair, podem aparecer sintomas como dor de cabeça e ansiedade, que podem ser definidos como síndrome de abstinência . Esses desconfortos podem impedir a vida normal, mas não duram mais do que alguns dias.

7. Você pode beber café durante a gravidez?

Pode afetar o feto . A recomendação é tomar menos de 200 mg de cafeína por dia (duas xícaras), embora seja melhor limitar totalmente, também durante a amamentação. Além disso, o café diminui a absorção de ferro, um nutriente especialmente importante durante a gravidez.

8. É melhor beber café descafeinado?

Para algumas pessoas, sim: grávidas, amamentando e pessoas que têm problemas para dormir. O café pode aumentar a azia e o refluxo, enquanto o café descafeinado e o chá não podem. Se você optar pelo descafeinado, escolha aquele obtido "somente com água" ou "com dióxido de carbono".

9. Existe uma bebida semelhante ao café, mas mais saudável?

Sim, o chá também contém cafeína, mas é mais saudável. O consumo de chá está relacionado à proteção dos sistemas esquelético e cardiovascular (principalmente contra ataques cardíacos). Além disso, o chá melhora a função arterial e não causa refluxo gástrico.

10. O café pode ajudar com a doença de Parkinson?

Beber café reduz o risco de Parkinson em um terço e pode ajudar a melhorar os sintomas, de acordo com um estudo da University College London. O ingrediente principal é a cafeína, pois o chá também ajuda, mas o café descafeinado, não.