Como preparar uma quiche de vegetais em casa

Quiche é uma excelente receita para combinar vários vegetais em um único prato. São fáceis de fazer e pode prepará-los com ingredientes que tem em casa.

Uma boa forma de fazer um prato com uma grande variedade de vegetais é agrupá-los em uma quiche. Como base, você pode usar massa de pão integral caseiro ou legumes cortados em pedaços finos e, sobre ela, camadas e camadas de legumes que tem em casa.

Aproveite os restos que tem na geladeira: meia cebola, um pedaço de pimenta, uma cenoura solta … praticamente tudo cabe em bolos salgados e o sabor geral será beneficiado.

Deliciosas tortas de vegetais, faça em casa!

Para fazer uma quiche de vegetais precisamos de uma forma (quadrada, retangular, redonda, o que quiser) e de um forno para assar tudo junto. Depois podemos servir fresco, quente ou frio, e é muito útil para comer fora, basta pegar uma porção e guardar na lancheira.

Já no verão existem alguns ingredientes que farão com que os nossos bolos se destaquem de forma especial.

Tomate

Um ingrediente de muito verão que encontramos em muitas variedades: ramo, pêra, rosa, coração de boi, etc.

Podemos primeiro passá-los por água fervente e descascá-los ou usá-los como estão, fatiados. Em qualquer caso, eles serão muito bons.

Escolha sempre tomates maduros , eles terão muito mais sabor.

Abobrinha

Mais um vegetal de verão que pode ser utilizado como base para a quiche (em rodelas finas, uma sobre a outra) ou como ingrediente, tanto ralado quanto picado, fatiado, fatiado, juliano, etc.

A abobrinha dá muita suculência e fica especialmente gostosa se a colocarmos em cima de tudo e deixarmos assar.

Berinjela

Para a quiche prefiro fazer primeiro assada no forno (aproveito e coloco mais legumes) ou no vapor, por isso me certifico de que fica bem passada. Claro, a textura é diferente. Se colocarmos diretamente sobre o bolo fatiado notaremos que está mais inteiro, e se grelharmos primeiro o que encontraremos será a textura cremosa da carne de berinjela assada. Em ambos os casos, o resultado é muito bom.

Se adicionar cru, pode ajudar a absorver os líquidos de outros ingredientes , como cogumelos, cogumelos ou abobrinha, que podem sair durante o cozimento e deixar nossa quiche um pouco aguada.

abóbora

Temos abóboras o ano todo, então podemos usá-las para fazer tortas saborosas.

Se você planeja cozinhar sua quiche por muito tempo, pode colocar a abóbora crua. Se não for conveniente cozinhá-lo, cozinhe-o no vapor ou asse antes de adicioná-lo.

Abóbora puré é uma boa base para qualquer torta , uma cremosidade extra como um patê. E esse purê misturado com aveia pode servir de base para a quiche.

Batatas

A verdade é que a batata é talvez o que menos pensamos num bolo saboroso, onde prevalecem as cores e o contraste de sabores, mas a batata finamente cortada serve de base e o puré de batata como elo cremoso entre os ingredientes . Purê de batata é muito bom em quiche porque aglomera e junta os ingredientes que colocamos em camadas, efeito que também podemos fazer com abóbora, batata doce ou cenoura.

Espinafre

Os espinafres frescos libertam muita água e os congelados precisam de ser descongelados previamente, pelo que é preferível usar os que usa para cozinhá-los primeiro . Por exemplo, você pode fazer um bechamel com bebida de soja e adicionar o espinafre fresco, ou fritar os congelados com alho e salsa.

Você pode colocar uma camada só de espinafre, eles são muito bons torrados.

Brócolis

O melhor para os brócolis é colocá-los por último , de preferência sobre um purê ou molho grosso, para deixá-los dourar, mas permanecer tenros e reter a umidade.

Couve-flor

Couve-flor ralada misturada com aglutinantes como ovo de linhaça (1 colher de chá restante em 100 ml de água quente por pelo menos 15 minutos) e farinha de aveia funcionam perfeitamente como base. Não é um pão, por isso não forma uma massa esticável, mas pode colocá-lo no fundo da forma e esmagar com uma colher ou com as mãos.

Florzinhas de couve-flor também ficam ótimas por cima, deixando dourar ou gratinando, e também como ingrediente para um molho cremoso (acrescente a couve-flor ao molho bechamel e passe no liquidificador).

Pimentas

Pimentas assadas vermelhas, amarelas, verdes, doces ou quentes ficam sempre bem em quiche . Você pode grelhá-los primeiro e depois adicioná-los, ou colocá-los crus em tiras finas para que cozinhem bem.

Frutos secos

Adicione-os de preferência triturados ou picados , ou moídos se forem para a massa. Nozes, amêndoas, castanhas de caju, pistache e pinhões são muito bons. Por exemplo, pinhões torrados ficam ótimos com espinafre, amêndoas com couve-flor, nozes com batata doce …

Adicione-os sem medo, de preferência crus ou torrados sem sal.

Abacate

Entre camada e camada de vegetais, coloque um abacate em rodelas finas ou creme de abacate (basta bater o abacate com uma bebida vegetal sem açúcar e sem sabores) para dar um toque de cremosidade e cor. O abacate tem um sabor muito suave e vai com tudo.

Batata juliana e quiche de vegetais

Ingredientes

Para a base:

3 batatas médias (cerca de 400 g)
1 colher de chá de amido de milho (amido de milho)
uma pitada de sal

Para o recheio:

2 pimentões vermelhos assados
1 berinjela assada
4 tomates pêra descascados
1 abobrinha
½ brócolis médio
3-4 colheres de sopa de azeitonas pretas fatiadas
¼ colher de chá de orégano
¼ colher de chá de sal

Para o molho:

2 colheres de sopa de azeite
2 colheres de sopa de farinha de trigo integral
1 xícara de bebida de soja (sem açúcar e sem sabor)
¼ couve-flor (cerca de 300 g)
Uma pitada de noz-moscada
Uma pitada de pimenta-do-reino moída
Sal a gosto

Preparação

Pré-aqueça o forno a 180ºC.
Espalhe uma pitada de óleo em todo o fundo e nas laterais do molde.
Descasque e lave as batatas e corte-as em rodelas finas (use um bandolim). Coloque-os em uma tigela, adicione uma pitada de sal e o amido de milho e misture bem à mão.
Espalhe as batatas na forma e leve ao forno a 180ºC, em altura média, 10 minutos.
Para o molho, aqueça o azeite em fogo médio-baixo, acrescente a farinha e misture bem. Ao fazer uma pasta, acrescente a bebida de soja aos poucos, mexendo. Adicione a noz-moscada, pimenta e sal e, por fim, a couve-flor. Retire do fogo e bata na batedeira.
Corte os legumes em tiras finas (juliana) e os brócolis em florzinhas e coloque-os na forma, por cima da camada de batata. Você pode misturá-los se quiser, mas é melhor colocá-los um a um, formando camadas. Polvilhe com uma pitada de sal e orégano entre as camadas. Finalize com as azeitonas, despejando o molho por cima e colocando os brócolis.
Leve novamente ao forno, a 180ºC, por 25 minutos, em altura média, ou até que esteja dourado e dourado.
Retire e deixe descansar por 5 minutos antes de cortar e servir.