Polenta, a energia saudável sem glúten do milho
Este grão de milho é muito popular na Itália e é uma boa alternativa para celíacos. É saboroso tanto frito quanto assado.
Os romanos já faziam pullentum, com farinha de trigo, cevada ou castanha, mas quando o milho chegou da América passou a ser seu ingrediente básico .
Polenta, um grão de milho , é muito popular na Itália hoje e uma excelente opção sem glúten para pessoas com doença celíaca. Como mais tentador, é frito - por exemplo, na polenta crostini italiana - mas também se come cozido, em vez de pão, em puré, em mingaus com leite e como ingrediente em muitas sobremesas. Seu sabor suave o torna um bom tempero.
A Polenta é rica em carboidratos (74%) e proteínas (8,3%). Além disso, fornece pequenas doses de ferro, cálcio e vitaminas A, B1 e B3. É satisfatório e nutritivo.
Como cozinhar e cortar polenta
- Ferva 20-25 minutos: Coloque a polenta, em forma de chuva, em água fervente ou leite vegetal (cinco vezes o seu volume) e sal. É fervido, mexendo ocasionalmente até absorver a água.
- Espalhar e cortar: o óleo é adicionado à polenta, espalhado em uma bandeja e alisado. Pode ser assado e fatiado ou fatiado e frito. Com uma faca ou anel você pode fazer círculos, pratos de lasanha, etc.
