A alfarrobeira (seu nome científico é Ceratonia Siliqua L) é uma árvore da família das leguminosas muito típica da região mediterrânea, que é cultivada há séculos devido aos seus frutos e à importância que exercem no solo seco . Sua longevidade pode chegar a até 500 anos. Suas folhas são verdes, enquanto as flores muito pequenas e avermelhadas se agrupam e aparecem no final do verão.
Esses grupos dão origem a frutos longos e grossos. Verde quando imaturo, esses frutos ficam marrons e achatados quando atingem a maturidade por volta de julho. No interior das vagens encontramos sementes de alfarroba, de cor castanha e ovóides achatados. Existem quinze a vinte sementes por vagem de alfarroba.
Diz-se que as alfarrobeiras sustentaram a figura bíblica de João Batista enquanto ele orava no deserto. Portanto, também é conhecido como pão de San Juan.
Os grãos de alfarroba torrados são usados como substitutos do café ou do chocolate na confeitaria após a moagem das sementes, conhecida como farinha de alfarroba, ou são processados em xarope.
Propriedades medicinais da alfarroba e seus benefícios nutricionais
A alfarrobeira é muito rica em proteínas e contém entre suas propriedades vitaminas essenciais, além de antioxidantes e taninos que contêm ácido gálico, que é um poderoso anti-séptico natural, antialérgico e antibacteriano.
A polpa amarela contida nas vagens tem sabor a chocolate e pode ser utilizada como substituto do cacau, com menor ingestão calórica. É composto por 40% de açúcares, 35% de amido, 7% de proteínas e, em menor grau, taninos e minerais como cálcio e magnésio.
As propriedades de espessamento da polpa estão relacionadas à presença de um açúcar denominado galactomanana, ou seja, um conjunto de açúcares que às vezes é utilizado para substituir o amido.
A alfarroba é rica em fibras insolúveis, possui grande quantidade de vitamina E e tiamina (vitamina B), riboflavina (vitamina B2), niacina (vitamina B3), alfa-tocoferol (vitamina E) e ergocalciferol (vitamina D2), e também é rico em potássio e magnésio e não contém glúten nem cafeína.
A alfarrobeira tem sido usada para consumo humano e como ração animal nos países mediterrâneos há séculos. Por exemplo, é amplamente utilizado como forragem para cavalos, e esses animais adoram esses frutos.
A casca da Algarrobo é adstringente e contém taninos com propriedades medicinais. O tanino, um de seus componentes às vezes considerado tóxico, está sendo reavaliado como antioxidante e protetor. Os taninos são compostos fenólicos que possuem propriedades adstringentes, antiinflamatórias e anti-reumáticas . Além disso, possuem ação antioxidante que protegem as células contra os radicais livres e reduzem o risco de doenças degenerativas.
Infusão de casca de alfarroba
A alfarroba pode ser consumida de várias maneiras. Um deles é como uma infusão. Para isso, vamos usar 5 gramas de casca para um copo d'água. Moemos a casca e a preparamos como decocção. Deve cozer 30 minutos, deixar repousar 5 minutos, coar, adoçar e está pronto a consumir. Você pode tomar até 3 xícaras por dia.
A resina da alfarrobeira é especialmente indicada no combate à asma, gonorréia, cistite, laringite, indigestão e é um magnífico agente expectorante.
Extração e infusão de resina
Extrair a resina ou goma da alfarrobeira é simples. É feito um corte na árvore e a resina é coletada. Esta resina contém sálvia que coagula como uma goma e é escura. 100 gramas da resina já endurecida são retirados e triturados ou dissolvidos diretamente em 1 litro de água quente. Adoce a gosto e beba 2 copos por dia.
Preparação de cataplasma para dores musculares
As Folhas de Algarrobo são utilizadas em cataplasma, pois possuem propriedades antiinflamatórias , são utilizadas quando há dores musculares, em pancadas ou dores nos ossos devido a quedas.
As folhas são amassadas, aquecidas um pouco e colocadas sobre a área afetada, cobrindo-as com um curativo e deixando agir durante a noite, se possível. Troque o curativo algumas vezes ao dia.
Propriedades antidiarreicas e adstringentes
A polpa da alfarroba contém propriedades adstringentes, antidiarreicas e de absorção de toxinas do trato digestivo. Apresenta excelentes resultados na diarreia infantil, além de neutralizar dores de estômago. Devido à sua riqueza em fibras (pectina e lignina) tem um efeito particular na flora intestinal, reduzindo as bactérias e aumentando a flora dos lactobacilos.
A pectina também é um coagulante, bactericida, na prevenção do câncer, ajuda a reduzir os níveis de colesterol e a formação de membranas celulares, remove metais pesados e substâncias radioativas do corpo e protege a mucosa intestinal.
Tradicionalmente, a alfarroba é usada para tratar doenças gastrointestinais, especialmente diarreia. Devido ao alto teor de pectina e tanino das vagens de alfarroba, tem sido usado como um remédio natural para esta doença de estômago.
A pectina é um polissacarídeo, uma substância solúvel em água, que auxilia na digestão e em infecções bacterianas. Os taninos, que são carboidratos e pigmentos vegetais, têm propriedades antioxidantes e antibacterianas. Além disso, os taninos retêm água e agem como um agente de ligação, resultando em fezes mais firmes.
Outros usos tradicionais dos frutos incluem remédios para vermes intestinais.
Preparação de remédio antidiarreico e antiparasitário
- 50 gr de farinha de alfarroba
- 1 litro de água ou leite vegetal (de preferência arroz). Se quiser, pode consultar o nosso artigo sobre como preparar as suas próprias bebidas vegetais.
- Açúcar preto ou mel para adoçar
Tratamento da hipercolesterolemia
O alto teor de fibras da alfarroba sugere que ela pode reduzir os níveis de colesterol no sangue. Em 2010, os pesquisadores investigaram os efeitos do consumo de fibra de alfarroba rica em polifenóis em 88 indivíduos com hipercolesterolemia. Os resultados deste estudo indicam que esse consumo reduz os níveis de colesterol total (-18%), colesterol LDL “colesterol ruim” (-26%) e triglicerídeos (-16%) após um mês.
Antibacteriano
Como um antibacteriano natural, é usado para tratar diferentes condições como faringite, inflamações oculares e muito mais.
Receita para tratar faringite
Precisamos apenas de 30 gramas de vagens de alfarroba para cada litro de água. Pegamos a alfarroba inteira, cortamos e cozinhamos em decocção. Fervemos por 30 minutos. Nós coamos e gargarejamos várias vezes ao dia.
Colírio para infecções e inflamações oculares
Usamos a mesma receita da faringite, mas neste caso deixamos esfriar, coamos bem e lavamos os olhos várias vezes ao dia. É necessário coar com uma peneira, pois as micropartículas da alfarroba não devem passar, pois podem danificar mais os olhos.
As lignanas , substâncias químicas semelhantes ao estrogênio chamadas fitoestrogênios encontradas na planta, têm propriedades antivirais, antifúngicas, antibacterianas e antiinflamatórias. Esses lignanos podem ser úteis no combate a alguns tipos de câncer relacionados ao estrogênio e podem ser usados como reposição de estrogênio durante e após a menopausa.
Coloque todos os ingredientes em uma panela e leve ao fogo baixo e mexa até engrossar, sirva e consuma morno.
Contra-indicações de alfarroba
A alfarroba deve ser evitada nos seguintes casos:
- Pessoas com alergia ou hipersensibilidade à alfarroba, seus componentes, como taninos, ou alérgicas a plantas da família Fabaceae.
- Pacientes com distúrbios ou deficiência de cromo, cobalto, cobre, ferro ou zinco, pois pode reduzir sua absorção.
- Pacientes com distúrbios metabólicos, diarréia aguda ou bebês com baixo peso.
Farinha de alfarroba vs cacau
A primeira diferença é que a alfarroba não contém cafeína nem ácido oxálico (é um composto que impede a absorção de cálcio e ferro), mas acima de tudo a grande diferença é que o chocolate é rico em gordura e açúcar e é muito mais calórico que a farinha de alfarroba, que geralmente é mais natural e de menor manuseio.
A farinha de alfarroba é um substituto popular do cacau. Eles contêm menos calorias, são livres de cafeína, não causam dependência e são alérgicos. Além disso, eles não interferem na assimilação do cálcio pelo corpo, ao contrário do cacau e do chocolate.
Outra razão pela qual o consumo da farinha de alfarroba em substituição aos produtos de chocolate é porque na maioria dos locais onde é produzido o cacau existe exploração infantil. E em locais onde não é o caso, as condições dos trabalhadores não são as mais ideais. Portanto, usar menos cacau e mais alfarroba pode ser uma boa maneira de NÃO contribuir para essa exploração.
Receitas saudáveis com farinha de alfarroba
Pudim de algarroba
Ingredientes para duas pessoas:
- ½ farinha de alfarroba
- xícara de amido de milho
- 1 litro de leite vegetal
- gotas de baunilha natural
- 3 colheres de sopa de mel
- água (quantidade necessária)
Passos de preparação:
- Numa panela coloque o leite junto com a essência natural de baunilha e leve ao fogo até ferver.
- À parte, dissolva a farinha de alfarroba e o amido de milho com água e acrescente à preparação anterior.
- Cozinhe por alguns minutos em fogo baixo, mexendo para evitar grumos.
- Retire do fogo e adoce com mel.
- Disponha em moldes individuais ou em forma de flan caramelizada. Sirva frio.
Alfarroba, passa e barra de coco
- 50gr de farinha de alfarroba.
- 50gr de manteiga (ou margarina ou Ghee).
- 110gr de aveia.
- 1 colher de sopa de mel (ou xarope de agave).
- 50gr de Sultanas Raisins.
- 25gr de coco ralado.
Modo de preparo: Coloque a farinha de alfarroba com a manteiga em uma panela e derreta em fogo muito baixo, acrescente o mel, as passas, o coco ralado e a farinha. Mexa e cozinhe por cerca de 10 minutos. Pré-aqueça o forno a 180º. Coloque o papel manteiga em uma forma removível, despeje a massa e leve ao forno por 30 minutos. Deixe esfriar, desenforme, corte em porções pequenas e sirva.
Creme de alfarroba, banana e aveia crua
Ingredientes:
- 1 banana madura.
- 1 colher de sopa de Cruda alfarroba moída (crua)
- 1 colher de sopa de flocos de aveia fina. 2
- colheres de chá de sementes de cânhamo.
Preparo: Bata a banana com a alfarroba até ficar cremosa, sirva em uma tigela e cubra com a aveia e o caroço de maconha. Você pode colocar na geladeira por um tempo para servir frio.
Espero que as informações sobre a alfarroba tenham sido úteis e ampliadas com este artigo, e que você as incorpore no seu dia a dia!
