Comprar a granel: saudade cheia de motivos
Yvette Moya-Angeler
Voltar às vezes pode ser a melhor maneira de avançar. Assim é com o hábito de comprar a granel: bom para o planeta e para o bolso.
A cena é muito antiga : clientes comprando arroz e cones de grão-de-bico, pedindo um punhado de frutas secas ou enchendo potes de vidro trazidos de suas casas. Mas há alguns anos é algo que acontece todos os dias nos bairros mais movimentados das principais cidades do mundo.
E não responde a nenhuma recuperação nostálgica, mas, ao contrário, é fruto de uma vontade clara de futuro .
Um novo tipo de consumidor está recuperando velhos hábitos com o objetivo de reduzir embalagens supérfluas e apostar na comida local . Mas mesmo sem essa vocação verde, comprar assim faz muito sentido por razões práticas e econômicas.
Comprar a granel é praticar o consumo responsável
Em nosso país, à frente dessa revitalização das vendas a granel estão Judit Vidal e Iván Álvaro, um casal de Barcelona que em 2011 tinha dois gêmeos de quatro anos e se sentia incomodado com a constante publicidade que chegava aos filhos por meio de caixas de cereais e tantos outros recipientes de comida desnecessários.
Fiel aos princípios de sustentabilidade em que acreditavam, eles embarcaram na aventura de abrir uma loja a granel .
Ao comprar a granel você evita embalagens e acessa mais produtos de proximidade
Eles queriam “despertar a consciência social por meio da comida”, explica Vidal. Parecia meio maluco, porque ela vinha do cenário teatral e ele era arquiteto, mas era claro para eles. Escolheram dar o passo em Vic, uma cidade catalã exigente a priori, mas que, se bem acolhesse a proposta, pensavam, apontaria um caminho. E assim foi.
A loja Granel (granel.cat/es/) foi inaugurada em dezembro e em meio ano a sua primeira franquia estava em pleno funcionamento. Hoje contam com uma rede de 15 estabelecimentos espalhados pela Catalunha, Ilhas Baleares, Valência, País Basco e Astúrias.
“Materializamos uma ideia que estava socialmente no ar”, diz Vidal. “Nossa expansão e as réplicas de granel que nasceram depois demonstram que o consumidor está preparado para uma compra mais responsável e que gere menos resíduos”.
Hoje, a rede Granel é referência dentro e fora do país que recebe até visitas institucionais da França ou da Coréia. Mas, cinco anos atrás, nada parecia tão óbvio. Naquela época, havia apenas um estabelecimento desse tipo na Europa, o Unpackaged in London.
Ainda não nasceram a rede francesa Day by Day, a italiana Effecorta ou o supermercado berlinense sem embalagem Original Unverpackt, todos na linha do movimento zero resíduos ou zero resíduos .
Comprando a quantidade certa, reduzindo o desperdício
Para Judit e Iván, a chave do sucesso de Granel é a coerência e a honestidade de todo o projeto. São motivados pela “promoção de compras responsáveis, consumo sustentável, redução do desperdício e alimentação saudável e consciente”.
Seu objetivo é "aproximar alimentos de qualidade do consumidor, apoiando os pequenos produtores e respeitando as quantidades que um deseja comprar e que o outro pode produzir".
Princípios semelhantes orientam o madrilenho Pepita y Grano (pepitaygrano.com) ou Cántaro Blanco (cantaroblanco.com), um laticínio a granel original no bairro madrilenho de Malasaña.
Comprar apenas a quantidade necessária reduz a probabilidade de você jogar comida fora
Antigos hábitos voltam da mão do consumo consciente , com uma clientela diversificada que vai desde senhoras idosas que compram pequenas quantidades de verduras para ajustar o orçamento até famílias jovens muito conscienciosas que aparecem nas lojas com sua bolsa de pano e vasilhames recarregáveis.
Todos participam desse fenômeno incipiente, onde tendem a comprar a quantidade certa de que precisam.
Casa Perris, a massa que sempre esteve lá
É uma mudança de hábitos , como explica Josep Maria Teixé, dono da Casa Perris (casaperris.com): “Antes você comprava um saco de arroz e gastava. Diziam um preço e você colocava a quantia correspondente a esse valor. Agora é o contrário: primeiro perguntam o peso e o preço é secundário ”.
A Casa Perris , em frente ao antigo mercado do Born em Barcelona, faz parte e ao mesmo tempo destaca-se da moda de vender a granel porque já foi armazém de arroz e nozes há 75 anos. Fundada como Casa Torras, oferecia verduras, mel ou chocolate, e era aonde Teixé ia em criança comprar amendoim com o avô.
Quando há cinco anos a empresa pendurou a placa "Fechado para a aposentadoria", Teixé resistiu à ideia de ver aquele mundo fedorento de sacos de juta morrer e decidiu assumir.
“Se hoje estou no comando deste negócio, é por causa da melancolia”, confessa. Colaborador regular desta revista devido à sua longa carreira como fitoterapeuta na Manantial de Salud, ele introduziu mudanças substanciais no negócio. O principal, eliminar o peso mínimo de 1 quilo até então necessário para comprar um produto.
Ele também formou uma equipe de vendedores atenciosos dispostos a dedicar o tempo necessário a cada cliente , por menor que fosse sua compra. Estas e outras facilidades, juntamente com a qualidade dos seus produtos, fizeram da Casa Perris um estabelecimento reconhecido, que acaba de receber a Menção Especial do Prémio Comercial da Câmara Municipal de Barcelona.
As filas que se formam na loja falam do sucesso das suas muitas farinhas de panificação, das lentilhas Pardina de León, das amêndoas de les Garrigues ou das avelãs pretas de Vilanova del Camp, mais caras que as turcas e georgianas, mas que os seus clientes eles sabem como apreciar.
O local, que mantém sua estética antiga, com estruturas de madeira, globos de luz e escadas de acesso às prateleiras superiores, abriga 900 referências que, a partir deste ano, também podem ser adquiridas online em qualquer lugar da Espanha. “É o caminho”, diz Teixé convicto: “de abrir a loja ao mundo”.
Adeus ao saco plástico
Claro, algo mudou nas lojas de alimentos a granel de hoje: o produto é entregue em sacos 100% biodegradáveis de cana-de-açúcar , cones de amido de batata compostáveis ou recipientes de PLA derivados de milho, entre outras opções ecológicas, e isso. Só quando a pessoa não carrega sua bolsa ou jarro!
"Somos um pouco talibãs nesse aspecto", diz Judit Vidal de Granel, "dificultamos o acostumação do cliente a trazer sua sacola, mas é porque não queremos que haja mais plásticos no mar do que peixes em 2050" .
As 8 vantagens de comprar a granel
Habituar-se a comprar a granel traz mais benefícios do que você provavelmente imagina:
- É mais ecológico , pois não é gerado lixo plástico. Ele permite que você compre a quantidade certa de que precisa, de forma que menos comida seja desperdiçada e a dieta varia mais.
- Comprar é mais responsável e menos impulsivo, sem cair nas armadilhas da publicidade, da embalagem e do marketing.
- Você come melhor , pois comprar a granel leva a uma alimentação mais cuidadosa, onde você decide o que comer e por quê.
- É mais barato , porque você compra apenas a quantidade que precisa, gasta menos e também é de melhor qualidade.
- Você ganha na saúde . Por serem produtos de qualidade, o investimento é recuperado em saúde e em menos despesas médicas.
- Você vê o que você come . O produto parece natural, sem embalagem.
- Facilita a proximidade com os colaboradores e entre os clientes, que compartilham conhecimentos e criam vínculos.
- Ele permite que você compre livremente e recupere a soberania alimentar.
Onde comprar a granel?
- Pepita e Grano têm lojas em Madrid (em Chamberí, Retiro e Río) e em León (c / Almendros, 4).
- A Casa Pajuelo, em Madrid (c / Atocha, 95) vende especiarias e cereais.
- Alhacena a granel, em Sevilha (c / Relator, 50), vende especiarias, chás, legumes …
- Por peso, toda comida, está em Benalmádena (c / de las Flores 13).
- Or Graneiro de Amelia, com 7 lojas na Galiza. Mais de 20 farinhas artesanais: ograneirodeamelia.com
- Em peso, em Burgos (c / Progreso 33): risotos, pickles, liofilizados …
- Miaroma, limpeza e higiene, na Catalunha, Valência, Madrid, Saragoça, Cáceres e Ilhas Baleares.
- 4eco, para detergentes, está em Alicante, Aranda de Duero, Gijón, Guadalajara, Mollet del Vallès, Valência, Vitória e Madrid.
