A verdadeira causa das intolerâncias alimentares
Dr. Pablo Saz
Alérgico a glúten, laticínios, ovos … Fatores como pesticidas ou aditivos falam de um desequilíbrio ambiental e vital.
À nossa volta, multiplica-se o número de pessoas que afirmam sofrer de alergia ou intolerância alimentar . Essas reações podem ser vistas como doenças - e quem as sofre, como doentes - e assim tratadas, ou podem ser consideradas como respostas naturais do organismo em sua relação com os alimentos e com o meio ambiente.
A alergia ou intolerância nos avisa que essa relação está sofrendo algum desequilíbrio , e nos pede que tomemos as medidas necessárias para corrigi-lo. Podem ser reações incômodas, que logicamente preferiríamos não sofrer, mas também podemos entendê-las como uma oportunidade de assumir a responsabilidade por nossa saúde e nosso estilo de vida em geral.
Quando uma pessoa saudável percebe que reage com sintomas anormais à ingestão de um alimento e vai ao médico, pode ser diagnosticada uma alergia ou intolerância.
O que diferencia uma intolerância de uma alergia?
A intolerância pode causar indigestão, flatulência, dores musculares, estados de nervosismo e ansiedade, insônia, perda de força, fadiga … Não existem testes analíticos confiáveis, exceto a intolerância ao glúten.
Às vezes, níveis elevados de IgG podem aparecer , mas um aumento dessas gamaglobulinas no sangue pode ser normal apenas com o consumo regular do alimento em questão.
Com isso, a única coisa que fica clara na intolerância é a sensibilidade do paciente e seu autoexame, por meio do qual ele percebe que existem alimentos que ele não tolera e que melhoram ao consumi-los.
Por outro lado, em pessoas alérgicas ou atópicas (com tendência a apresentar respostas imunológicas), verifica-se nas análises ao sangue um aumento das imunoglobulinas IgE, IgG4 ou eosinófilos.
Eles também podem apresentar reações positivas a testes cutâneos ou testes de provocação (o alimento é administrado isoladamente e a reação é esperada).
Essas pessoas podem sofrer de rinite , conjuntivite, dermatite, gastrite ou enterite, bronquite … que são os sintomas que as levam ao médico.
Estas são reações mais ou menos intensas que desaparecem quando o contato com alimentos cessa, mas deve-se notar que a reação também pode ser aguda e grave, como ocorre no choque anafilático , que pode ser fatal se não for tratado com uma injeção de adrenalina ou corticosteroide para interromper a resposta inflamatória do corpo.
Como Randoph M. Nesse explica em seu livro Por que ficamos doentes? (Ed. Grijalbo), a reação alérgica faz parte dos mecanismos de defesa do organismo contra agentes tóxicos ou antígenos que identificam vermes e parasitas como pulgas, carrapatos, oxiúros, filarias …
Portanto, a alergia pode ser uma reação exagerada a antígenos semelhantes (proteínas) encontrados em alimentos que são seguros para a maioria.
As causas das intolerâncias alimentares
Nem alergias nem intolerâncias são algo estranho . A predisposição para sofrer alergias ocorre entre 15% e 30% dos europeus.
Embora o problema geralmente se limite a uma alteração do sistema imunológico, a verdade é que ele não está isolado do resto do corpo ou do ambiente. Em que os sintomas são desencadeados , fatores psicológicos, endócrinos e ambientais podem intervir .
A existência de uma disciplina médica como a psiconeuroendócrina-imunologia deixa claro como todos esses campos estão intimamente relacionados. Assim, uma reação alérgica ou intolerância pode ser causada ou favorecida pelos agentes presentes
A alergia não atinge apenas quem a sofre, mas toda a sociedade. De alguma forma, o alérgico está mostrando às outras pessoas que existe um problema. no meio ambiente (poluição, alimentos modificados …) pela genética e modos de vida individual e coletiva.
Conseqüentemente, a alergia não é um problema apenas para quem a sofre, mas para toda a sociedade . De alguma forma, quem sofre de alergia costuma mostrar a outras pessoas que existe um problema. Todos nós podemos levar isso em consideração ao evitar riscos e decidir o estilo de vida que mais nos convém.
Prevenir nos primeiros meses de vida
Se houver outras pessoas com alergia na família, podemos pensar que existe um fator genético . Neste caso podemos prevenir a sua manifestação nas gerações futuras cuidando de todo o processo de gravidez e lactação.
Nesse período, a mãe pode evitar o contato com alimentos desencadeadores, evitar a exposição a agentes tóxicos e amamentar o bebê , pois já foi demonstrado que o leite materno protege contra alergias em geral na infância e na idade adulta.
Também pode haver um estímulo da sensibilidade imunológica devido a causas afetivas . Como escreveu o médico especialista em psicossomática Rof Carballo, "o alérgico está inscrito em um sistema de três coordenadas: um fator constitucional, um fator psicogênico e, em terceiro lugar, a circunstância exógena e circunstancial".
Ele acrescentou que normalmente o transtorno aparece devido a uma combinação desses fatores , não exclusivamente devido a um deles. Cada pessoa pode, por meio de um autoexame ou com a ajuda de um terapeuta, investigar como sua vida emocional pode estar alterando sua sensibilidade.
Para tanto, é necessário observar em que situação aparecem os desconfortos , as relações com os entes queridos e como estas se modulam diante dos cuidados que requerem.
O lugar onde você mora também influencia. Nos últimos anos, observou-se que os casos aumentaram dramaticamente nas cidades mais poluídas . Os poluentes não são encontrados apenas no ar, mas também entre os milhares de aditivos e ingredientes usados pela indústria alimentícia.
A influência de pesticidas e aditivos
O envolvimento de vários fatores em casos de alergia pode ser atribuído a alguns alimentos que freqüentemente causam reações. Os morangos aparecem entre os alimentos mais alergênicos, principalmente em crianças.
Mas, curiosamente, também estão entre os mais contaminados com agrotóxicos , que podem multiplicar as chances de uma resposta alérgica. Portanto, não se trata apenas de evitar os morangos, mas de que eles e o meio ambiente em geral estejam livres de produtos químicos tóxicos.
Outro caso muito na moda é o do glúten . Está se multiplicando o número de pessoas que mostram alguma sensibilidade a esse componente do trigo e de outros cereais, ou que dizem que se sentem melhor se o eliminarem de sua dieta.
Os fatores que podem estar contribuindo para a "epidemia" são vários. Alguns especialistas afirmam que o ser humano não está adaptado às características das modernas variedades de trigo , escolhidas pela indústria com base em sua produtividade.
Outros, como os defensores das dietas paleolíticas ou crus, vão além e afirmam que os cereais em geral não são alimentos apropriados para humanos, ou pelo menos para alguns.
Os componentes alérgicos do trigo também podem ser ativados quando acompanhados por aditivos químicos ou poluentes, como ocorre em muitos produtos de panificação e confeitaria.
Na prática , a pessoa que suspeita de glúten pode tentar seguir uma dieta sem essa proteína. Se você se sente melhor e consegue se alimentar de forma balanceada, obtendo os nutrientes de que precisa de outros produtos, não há problema em modificar sua alimentação.
Além de evitar os alimentos que causam alergia ou intolerância, o acometido pode modificar seu estilo de vida , recorrer a plantas medicinais e terapias naturais, não para suprimir os sintomas, mas como auxiliar no processo de autorregulação do organismo . Depois de um tempo, você pode provar a comida novamente e verificar se houve alguma alteração.
Trate intolerâncias ou alergias: melhor sem medicamentos
É normal que a pessoa com alergia ou intolerância alimentar procure ajuda médica, mas, na medida do possível, tratamentos crônicos com drogas sintéticas que não são isentas de efeitos colaterais (como os anti-histamínicos, que podem afetam o sistema nervoso).
É preferível encontrar soluções suaves e modificar os hábitos alimentares e de estilo de vida. O objetivo é que cada pessoa seja capaz de se autogerir na busca do equilíbrio com o meio ambiente.
Mas isso tem aspectos sociais : por exemplo, é necessário facilitar o acesso a alimentos sem glúten ou reduzir a quantidade de alérgenos no ambiente.
Além da comida
Algumas dicas, que não estão diretamente relacionadas à alimentação, podem ajudar nessa recuperação do equilíbrio :
- Faça passeios no campo em qualquer época do ano e tome banhos de sol (sem riscos).
- Adapte-se às mudanças sazonais de temperatura, usando o mínimo possível de ar condicionado ou aquecimento.
- Descanse e durma em áreas livres de influências telúricas (você precisa da ajuda de um radiestesista para descobri-las) e da poluição eletromagnética (antenas e telefones celulares, redes Wi-Fi, proximidade de aparelhos elétricos …).
- Evite , tanto quanto possível, tratamentos desnecessários com antibióticos e antiinflamatórios não esteroidais que danificam a barreira intestinal e aumentam sua permeabilidade.
- Toque a terra e as plantas, cuide de uma horta ou jardim. Desta forma, você favorece o contato com as bactérias que o sistema imunológico precisa para amadurecer. Isso é especialmente importante durante os primeiros anos de vida.
