O impacto do que você come: sua dieta é sustentável?
Um estudo científico recente feito na Itália compara o impacto ambiental de vários tipos de dieta. Que conclusões eles nos oferecem?
Existe muita literatura científica sobre a sustentabilidade dos diferentes padrões alimentares e sabemos que, em geral, quanto mais rica é a dieta em vegetais e menos alimentos de origem animal ela contém, menor é o seu impacto ambiental em termos de uso do solo, emissão de gases com efeito de estufa. efeito estufa, emissão de CO2 e pegada hídrica (1, 2).
O impacto ambiental da dieta
No entanto, acho interessante comentar o estudo publicado na Nature Scientific Reports em julho passado (3), por se tratar de um estudo realizado na Itália. E até agora, as referências a um país da bacia do Mediterrâneo, que poderiam ser razoavelmente extrapoladas para o nosso, eram inexistentes.
Concordaremos que, devido à proximidade geográfica, tipo de dieta, tipo de safra e clima, as conclusões tiradas na Itália são muito mais próximas de nós do que as tiradas nos Estados Unidos ou na Austrália.
Como foi elaborado esse estudo?
O estudo analisou o impacto ambiental da dieta de 153 italianos entre 18 e 60 anos, sendo 51 veganos, 51 ovo-lacto-vegetarianos e 51 onívoros. Sendo seu IMC, sexo e média de idade semelhantes nos três grupos.
- Sua dieta foi monitorada por uma semana em seu ambiente real. Eles foram treinados para registrar tudo o que comiam e bebiam durante esse período, sem fazer alterações em sua rotina ou costumes.
- Também foi usado para avaliar seu nível de adesão ao padrão da Dieta Mediterrânea Italiana por meio de um sistema de pontos que atribuía as opções mais saudáveis em vez das menos.
- Três parâmetros ambientais foram calculados : a pegada de carbono (emissão de gases de efeito estufa), a pegada hídrica (recursos hídricos necessários) e a pegada ecológica (a quantidade de terra e mar necessária para produzir aquele alimento).
E quais resultados foram obtidos? Veganos e vegetarianos amarram
Os resultados certamente não foram surpreendentes em termos de impacto ambiental, mas é curioso que aqueles que pontuaram mais alto na adesão à dieta mediterrânea fossem veganos com 7 pontos em média em comparação com 4 pontos para os grupo de dieta onívora.
A ingestão de energia (kcal) foi semelhante nos três grupos, enquanto o grupo onívoro teve a maior ingestão de proteína e gordura, não houve diferenças substanciais entre vegetarianos e veganos.
Em termos ambientais , a dieta onívora é a pior nos três parâmetros estudados, enquanto vegetarianos e veganos obtêm resultados semelhantes.
Os pesquisadores sugerem que a causa desse empate pode ser devido ao aumento das opções industriais pré-cozidas por veganos em substituição aos alimentos de origem animal, ao invés de optarem mais por leguminosas ou alimentos não processados, bem como pela maior necessidade deles por alimentos em termos de quantidade. A primeira coisa é pensar nisso, com certeza.
E que conclusões tiramos?
Os pesquisadores concluem que a educação voltada para a promoção de pequenas mudanças pode ser bem-sucedida tanto em termos ambientais quanto de saúde, e que é necessário mudar pelo menos parte do consumo de alimentos de origem animal por opções vegetais.
Muita ênfase também é colocada na necessidade de avaliar hábitos de forma personalizada , uma vez que embora os resultados globais sejam aqueles explicados a nível individual, dietas veganas onívoras muito sustentáveis e altamente improváveis podem ser dadas, como sabemos.
Referências
- Sabate J, Sranacharoenpong K, Harwatt H, Wien M, Soret S. O custo ambiental das escolhas alimentares de proteína. Public Health Nutr2021. p. 1-7.
- Joyce A, Dixon S, Comfort J, Hallett J. Reduzindo o impacto ambiental da escolha alimentar: perspectivas de uma abordagem de mudança comportamental e social. J Environ Saúde Pública. 2012; 2012: 978672.
- Rosi A, Mena P, Pellegrini N, Turroni S, Neviani E, Ferrocino I, et al. Impacto ambiental da dieta onívora, ovo-lacto-vegetariana e vegana. Relatórios científicos. 2022-2023; 7 (1): 6105.
