Poucos alimentos são tão completos quanto o arroz, você come?
Santi Ávalos
O arroz integral fornece energia, é facilmente digerido e, devido à sua riqueza em vitaminas B, é um grande regulador do sistema nervoso e do estado emocional.
O arroz é o cereal preferido dos cozinheiros. Os seus deliciosos grãos captam facilmente os aromas dos ingredientes que os acompanham e vão bem com qualquer preparação, doce ou salgada.
Além disso, não cansa o paladar e no mercado encontramos muitas variedades : grão longo ou curto, solto ou endurecido, branco, tinto ou mesmo preto … Isto confere-lhe uma versatilidade única, difícil de igualar com outros cereais.
Pode-se dizer que existe um tipo de arroz para cada receita que vem à cabeça.
O basmati , o mais perfumado, é ideal para receitas generosamente temperadas porque não absorvem tanto sabor; o arborio , de consistência cremosa, costuma optar por risotos; o redondo , como a calasparra ou a bomba, é o que se costuma usar na paella, pois não endurece e absorve bem os sabores.
O tinto , com suas diferentes variedades, atenderá a qualquer prescrição, até pela cor e seu delicado sabor de noz vai bem em saladas.
Os nutrientes do arroz
Para além das virtudes culinárias que nos fazem salivar, o arroz, símbolo de abundância e felicidade, é também um alimento extraordinário .
É um alimento concentrado, contém nutrientes essenciais para a manutenção da vida e, o que é mais importante, em proporção ótima para a nutrição humana.
É tão fácil de digerir que costuma ser o primeiro cereal com o qual se inicia a alimentação complementar do bebê, entre outros motivos por não conter glúten.
Porém, não devemos esquecer que suas melhores qualidades estão no grão que ainda contém o germe e o farelo (integral), que é quando se guarda aquele potencial de vida que lhe permite germinar e se desenvolver.
O arroz era reverenciado por sua capacidade de nos manter fortes e saudáveis nas duras condições de vida de milhares de anos atrás, e hoje ainda é necessário para enfrentar os desafios da vida moderna por seu generoso conteúdo de carboidratos (73% ) e a qualidade desta fonte de energia, o que a torna um combustível extraordinário para o cérebro.
Depois de saborear uma boa paella de vegetais ou um risoto notamos um aumento de energia e uma agradável sensação de bem-estar psicológico. O segredo está no amido e na fibra, que fazem com que seus grãos entreguem muita energia , mas de forma progressiva e dosada.
O arroz é o grão da meditação
O arroz integral também é generoso em vitaminas B, especialmente B 1 , B 2 , B 3 . Essas vitaminas contribuem para o bom funcionamento do sistema nervoso e previnem distúrbios como ansiedade, insônia ou dificuldade de concentração.
Ele também contém ácido fólico e minerais como ferro, magnésio, cálcio e potássio. Em vez disso, seu teor de sódio e gordura é baixo. Portanto, pode ser considerado um bom sustento alimentar.
Para a medicina energética , que vai além de suas moléculas químicas, é também o cereal mais equilibrado. Segundo a tradição oriental, é o grão da meditação , pois sua energia, ligeiramente contrativa, tende a nos levar ao nosso centro, nos acalmando e fazendo a vida parecer mais simples.
