Integral, por favor!
Chef Prabhu
Comer grãos inteiros é mais saudável do que consumir grãos refinados. Vários estudos mostram onde eles são benéficos e por quê.
Os cereais são os ingredientes básicos de uma dieta saudável. É quase inconcebível comer sem trigo ou arroz. Eles são a principal fonte de carboidratos , de onde devem provir 60% das calorias ─a energia─ que precisamos todos os dias.
Além disso, seus carboidratos de absorção lenta fornecem essa energia gradualmente, sem desequilibrar os níveis de glicose como o açúcar.
Também fornecem uma dose considerável de proteínas (entre 8 e 13%), minerais (ferro, magnésio …) e vitaminas (especialmente do grupo B).
É conveniente ampliar a variedade de cereais que se utilizam na cozinha, para que seja possível aproveitar as virtudes peculiares de cada um e desfrutar de novos sabores.
Para tirar o máximo proveito dos cereais, é preciso comê-los inteiros, ou seja, inteiros, tal como a natureza os oferece, pois preservam todos os seus nutrientes e fibras insolúveis. Em comparação, os alimentos refinados são alimentos muito mais pobres.
5 razões para comer grãos inteiros
Vários estudos afirmam que existem razões importantes para escolher grãos inteiros em vez de refinados.
Comer pelo menos três porções de grãos inteiros por dia está relacionado a uma redução de 17% na incidência de câncer colorretal , de acordo com um estudo conduzido no Imperial College London e publicado no British Medical Journal.
Eles previnem ataques cardíacos , quem consome mais grãos integrais sofre 30% menos de doenças cardiovasculares, que são a principal causa de morte no mundo.
O consumo de farinhas refinadas está relacionado ao desenvolvimento de diabetes tipo 2 , enquanto o consumo de grãos inteiros reduz esse risco. É a conclusão da investigação de Dagfinn Aune, da Universidade Norueguesa de Ciências e Tecnologias de Trondheim.
O consumo diário de várias porções de grãos integrais contribui para o controle do peso e evita que a gordura se acumule no abdômen, segundo estudo publicado na Public Health Nutrition.
Pesquisa conduzida na Universidade de Harvard mostrou que pessoas que preferem grãos inteiros a refinados reduzem o risco de morte em 9% e o risco de ataque cardíaco em 15%.
Alguns especialistas alertam que desistir do glúten quando não há sensibilidade diagnosticada pode ser prejudicial ao reduzir a ingestão de cereais. Para evitar problemas, substitua cada porção de cereal sem glúten que você comeu por outra porção de cereal sem glúten ou pseudocereal.
