Processado saudável? Sim, se você souber como reconhecê-los
A rejeição de alimentos industrializados concorda com quase todos os nutricionistas, mas é possível consumir alimentos industrializados saudáveis se você souber reconhecê-los.
Em muitos artigos sobre alimentação saudável, enfatizamos a importância de que a maior parte de nossas compras consiste em alimentos frescos não processados, como frutas, vegetais e vegetais, além de outros alimentos sem lista de ingredientes, como nozes cruas ou torradas, legumes, grãos inteiros, etc. E certamente este é um ótimo conselho e a base da dieta de qualquer pessoa, vegetariana ou não, deve ser exatamente essa.
Mas negar que vivemos em um mundo de produtos embalados é inviável, e que muitas vezes somos obrigados a saber escolher entre eles também. E é que nem todos os alimentos processados são insalubres , há alguns que se conservam e que podem fazer parte de uma boa alimentação sem problemas ou ser um grande recurso em muitas ocasiões.
Por que evitar alimentos processados
Mas, primeiro, vamos ver por que alimentos altamente processados geralmente não são saudáveis:
- Falta de qualquer parte do alimento original : por exemplo, retirar o farelo e o germe dos cereais para obter farinhas refinadas ou das frutas a fibra para fazer um suco
- Eles contêm qualquer um destes quatro ingredientes prejudiciais à saúde: farinhas refinadas, adição de açúcar, excesso de sal e gorduras de baixa qualidade.
- Esses quatro ingredientes são muito baratos e muito saborosos . E também são preservados por muito tempo. E a indústria de alimentos está muito interessada nisso.
- Eles substituem o consumo de alimentos realmente saudáveis quando os consumimos.
22 alimentos processados que são saudáveis
Então, o que é processado não atende aos requisitos que nos fariam descartá-lo de nossa lista de compras?
Gorduras
- Azeite virgem extra , que se processa porque não se encontra como está na natureza.
- Gordura de coco virgem , embora pareça muito insustentável usá-la na Espanha só porque está na moda, ter azeite.
Derivados de soja
- O tofu , o tempeh e o miso .
- O iogurte de soja sem açúcar ou adoçado.
- A bebida de soja sem adição de açúcares.
- O TVP : sim, carrega um processamento significativo, mas não acrescenta nada. E não atende a nenhuma das premissas acima, de modo "adequado".
Legumes, legumes e legumes
- Picles : azeitonas, picles, cebolinhas, etc. Com moderação pelo seu teor de sal.
- Legumes ou legumes tenros congelados: alcachofras, espinafre, feijão verde, ervilha, favas …
- Legumes enlatados sem aditivos: espargos, pimentos piquillo, tomate natural …
- A leguminosa cozida na panela : muito útil, basta enxaguar bem.
- Os vegetais limpos e cortados embalados em atmosfera modificada (quarta gama): os típicos sacos de salada, espinafre, vegetais mistos para wok, juliana de vegetais … Obviamente, vegetais frescos sazonais e locais são a melhor escolha por razões de sustentabilidade e política alimentar.
fruta
- Frutas secas: figos, damascos secos, ameixas, passas …
- Frutas desidratadas ou liofilizadas.
Derivados de cereais
- Macarrão de trigo integral : macarrão, espaguete …
- Pão de trigo integral real.
- O seitan.
Outras
- Cacau puro e chocolate acima de 85% de cacau: o chocolate conterá açúcar, mas com uma porcentagem tão elevada de cacau, a quantidade será pequena e assumindo uma ração de consumo razoável (um ou dois quadrados) a contribuição do açúcar adicionado é muito baixo.
- O tahina : forma / creme de gergelim esmagado.
- Os cremes de amendoim ou nozes : açúcar adicionado, o único ingrediente é o amendoim ou a noz correspondente.
- Vinagre: de qualquer tipo, exceto "cremes balsâmicos" ou similares que contenham grande quantidade de açúcar.
- Mostarda de qualidade.
- Café, chá, especiarias secas …
Se algum deles fizer parte da sua lista de compras, não há motivo para excluí-lo. Claro, nunca compre sem antes revisar a lista de ingredientes, para que nada indesejado seja infiltrado em nós.
