8 chamadas "ervas daninhas" saudáveis e saborosas
Claudina navarro
Você não precisa se limitar aos alimentos que encontra no mercado. A natureza oferece muito mais. Muitas das plantas colhidas em jardins ou pomares, ou encontradas no campo, são comestíveis e saudáveis.
O conceito de “erva” não é bonito, mas ainda é usado por todos aqueles que gostam de algumas plantas que não escolheram e que talvez não saibam crescer entre gramados, flores ou hortaliças.
Essas plantas foram marginalizadas pela história em favor de espécies cultivadas. Mas nossos ancestrais normalmente os consumiam como ingredientes normais, como condimento ou remédios para vários problemas de saúde.
O chamado "cura das plantas medicinais", o suíço Johann Künzle, disse certa vez: "Se as pessoas, em vez de arrancar e jogar fora as ervas daninhas, as comessem, se livrariam delas e também seriam curadas."
Seguindo essa premissa, apresentamos uma seleção de plantas que normalmente erradicamos, mas que são ricas em nutrientes e propriedades benéficas.
Plantas selvagens para levá-lo ao prato
1. Podagraria
(Podagraria Aegopodium)
Aparece em muitos campos e devido à sua resistência torna-se um verdadeiro pesadelo para muitos jardineiros. O que eles não sabem é que contém mais nutrientes do que muitas espécies de vegetais. Por exemplo, contém 13 vezes mais minerais e duas vezes mais proteínas do que couve.
Algumas pessoas acham que não é saboroso porque ainda não experimentaram suas folhas verdes claras, tão macias que até as crianças tendem a gostar delas.
Esta planta cresce bem no outono e pode ser usada para adicionar em sopas, saladas e outras preparações.
Propriedades medicinais também são atribuídas à podagrária. Johann Künzle o usava contra varizes, tosse, parasitas intestinais, dores de dente, gota, reumatismo e prisão de ventre.
2. dente de leão
(Taraxacum officinale)
Não só é uma planta bonita de se ver, mas também é incrivelmente útil para a nutrição e saúde.
As folhas novas, ricas em vitamina C, podem ser encontradas com outros vegetais em alguns mercados. São perfeitos para saladas.
Com as flores você pode fazer xarope e a raiz é um substituto do café.
Em termos de propriedades medicinais, o dente-de-leão é diurético e ligeiramente laxante. É usado para "limpar" os rins, especialmente em pacientes com tendência a desenvolver cálculos.
Também é eficaz no caso de problemas de fígado e vesícula biliar e dores nas articulações.
3. Ajea ou cinza
(Álbum Chenopodium)
Embora a consideremos aqui como "uma erva daninha", em seus locais de origem, Índia e China, ela é cultivada como legume.
Possui grandes quantidades de vitaminas e minerais, mais do que, por exemplo, espinafre ou outros vegetais.
Os ramos jovens podem ser preparados como espinafre ou comidos em saladas. Os brotos podem ser salteados e servidos como alternativa aos brócolis.
Deve ser consumido com moderação, pois é rico em saponinas e ácido oxálico (em algumas pessoas pode promover a formação de cálculos renais).
4. Tanchagem maior e menor
(Plantago major e Plantago lanceolata)
As duas plantas crescem nas margens das estradas, nos prados e no meio das plantas cultivadas no jardim.
Eles incomodam especialmente os jardineiros conscienciosos porque têm raízes profundas e espalham as sementes facilmente, o que os torna um problema.
No entanto, a luta acaba se você coletá-los para comer em saladas e pratos cozidos.
Além disso, na medicina natural as folhas são recomendadas para doenças do trato respiratório, para as quais podem ser preparadas em forma de xarope.
5. Alquemila
(Geum urbanum)
É uma erva daninha clássica e é sistematicamente erradicada nos jardins, embora seja muito difícil de eliminar depois de criar raízes.
Possui odor semelhante ao do cravo devido ao composto eugenol.
Pode ser usado como o cravo-da-índia como remédio contra dores de dente, diarreia e, como infusão, contra cólicas estomacais.
É desintoxicante e apoia o bem-estar geral.
Na cozinha, é aconselhável adicionar algumas das suas folhas à salada ou utilizá-las secas e moídas como condimento em todos os tipos de pratos.
6. Chickweed ou capim-frango
(Stellaria media)
Esta planta tem um crescimento muito rápido, tanto que consegue decorar uma grande área de terreno em pouco tempo. E se uma parede a parar, ela também pode escalar. Por gostar de solos nitrogenados, pode ser encontrada nos pomares ao lado da alface.
É perfeito para saladas, como complemento de espinafres ou pesto.
Possui uma grande densidade de nutrientes: duas vezes o cálcio, três vezes o potássio e o magnésio e sete vezes mais ferro que a alface.
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7. Galinsoga
(Galinsoga quadriradiata)
Esta planta, também conhecida como "capim-pássaro", deve o seu nome a Ignacio Mariano Martínez de Galinsoga (1766-1797), fundador da Real Academia de Medicina de Madrid e diretor do Jardim Botânico de Madrid.
Ainda é considerada uma "erva daninha", embora seja muito nutritiva. Destaca-se pelo teor de ferro e também em cálcio, magnésio, manganês, vitamina C e beta-caroteno.
Pode ser usado como ingrediente principal em saladas, vitaminas, sopas ou como condimento.
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8. Hera terrestre
(Glechoma hederacea)
Esta grama selvagem inofensiva gosta de vagar pelos gramados. Também conhecida como "salsa silvestre", pode ser usada assim.
Também pode ser usado como planta medicinal em patologias que ocorrem com catarro e purulência.
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