"O desperdício zero vai além de remover o plástico da sua vida"

Mayra Paterson

Anne Marie Bonneau, criadora do blog Zero Waste Chef, compartilha suas dicas para reduzir o desperdício que você cria na cozinha, na higiene pessoal e em outras áreas da sua vida.

Anne Marie Bonneau decidiu se juntar ao movimento Zero Waste quase por instinto. Em 2011 passou a evitar que o plástico poluísse menos e, com o tempo, acabou propondo não gerar nenhum tipo de resíduo. Foi o que a lógica perguntou a ele mais tarde.

O caminho para reduzir o desperdício que geramos não é fácil , principalmente quando a sociedade incentiva você a consumir o tempo todo e lhe oferece todo tipo de alimentos preparados e bens de consumo supostamente pensados ​​para facilitar sua vida e economizar seu tempo.

Mas é possível e mais e mais pessoas estão mostrando isso. Anne Marie Bonneau funciona como um editor, mas também é definido como zero resíduos chefe de um cozinheiro chefe resíduo de zero . E é que ela decidiu começar seu plano de desperdício zero na cozinha.

Em seu blog, ele incentiva as pessoas a seguirem seus passos e oferece suas melhores dicas de como fazer isso semanalmente. Reduzir o lixo ao mínimo não só permitiu que você reduzisse sua pegada ecológica, mas também aproximou você de um estilo de vida muito mais natural , descontraído e cheio de descobertas.

-Muitas pessoas podem pensar que zerar o desperdício é parar de usar plástico, mas vai muito além. O que significa a opção "resíduo zero"?
-Para mim, lixo zero significa não enviar nada para o aterro. Significa não levar praticamente nada para reciclar, porque você não compra mais nada que vai em uma embalagem ou embalagem que precisa ser reciclado. E isso significa compostar sobras de comida, mas somente depois que até mesmo o menor pedaço tenha sido usado.

É semelhante a fazer sem plástico, mas vai além . Isso implica que sua comida nunca deve gerar resíduos. No aterro, tudo é tão amontoado que os resíduos de alimentos não recebem oxigênio, então as bactérias anaeróbias trabalham para decompor. Isso libera gás metano, que é várias vezes mais prejudicial do que os gases de efeito estufa.

Além disso, desperdiçar alimentos também significa desperdiçar todos os recursos que foram investidos na sua produção: água, energia, terra, trabalho …

-O que o levou a decidir eliminar o lixo da sua vida?
-Em 2011, depois de ler sobre os efeitos devastadores do plástico nos oceanos e na vida selvagem, decidi fazer sem o plástico.

Como resultado, quis reduzir, dentro de minhas possibilidades, minha contribuição para aquele desastre. E a lógica acabou me levando para a próxima etapa (ou a meia etapa que estava faltando): reduzir meu desperdício a zero.

-Por que você se concentra no lixo que você gera na cozinha? É mais fácil começar por aí?
-Antes de começar com tudo isso, eu não era mais muito consumista, então a maior parte do lixo que gerava vinha da cozinha. Acho que isso acontece com a maioria das pessoas. Sou capaz, portanto, de passar sem muitas coisas e há muito tendi ao minimalismo (exceto para os livros!). Mas todo mundo precisa comer …

Começando pela cozinha, não diria que é a maneira mais fácil. Na verdade, acho que é o que mais exige de você. A maior parte do nosso lixo, como eu disse, sai de lá.

Para jogar menos plástico, passei a comprar mais no mercado local, a me abastecer do básico nas lojas onde podia comprar a granel e a preparar tudo em casa (sempre fiz isso, mas pode-se dizer que agora me tornei bastante radical na isso). Parei de comprar coisas embaladas e rapidamente percebi que, na prática, isso significava abrir mão dos alimentos processados.

-Natureza não gera resíduos. Tudo é reaproveitado ou reciclado. De que forma a natureza pode ser útil como modelo para reduzir o desperdício?
-Esse assunto é lindo! Você nunca verá um pássaro voando e jogando lixo em todos os lugares. E somos parte da natureza, não somos algo desconectado dela, nem estamos acima dela.

Antes de me deixar tentar por algo em uma loja, pergunto-me: como vou me livrar disso se não me servir mais? As coisas não desaparecem magicamente. Quando você joga algo, ele vai para algum lugar . Trata-se de tentar não comprar nada de que depois terá de se livrar.

"Antes de me deixar tentar por algo em uma loja, pergunto-me: como vou me livrar disso se não me servir mais?"

Isso se traduz, por exemplo, em comer na estação, uma forma mais saudável e natural de comer. Se você compra comida fora da estação, provavelmente eles viajaram milhares de quilômetros para chegar até você. É louco! Além disso, os alimentos da estação têm melhor sabor, são mais nutritivos e são mais baratos.

Você tem que tentar fechar o círculo. Compro a comida no mercado local, aproveito as mudas e as sobras das verduras para fazer o caldo e depois, depois de ter o caldo, coloco os restos no compostor. Com o composto, enriqueci o solo e cultivo novas plantas.

-O que foi mais difícil para você quando começou neste caminho para o desperdício zero?
-O que mais me custou foi não gerar lixo com produtos de higiene pessoal: pasta de dente, desodorante e xampu. Agora faço minha própria pasta de dente e desodorante. E meu cabelo é lavado com bicarbonato de sódio e depois enxaguado com vinagre (eu mesmo faço o vinagre), ou com um shampoo que compro a granel.

Minha filha adolescente se recusa a usar bicarbonato de sódio e vinagre, então tenho que comprar shampoo “de verdade” para ela.

Isso me leva ao próximo aspecto que tem sido difícil para mim. Tenho percebido ao longo dos anos que o maior desafio em reduzir o desperdício a zero são as pessoas . Meus entes queridos, embora não se queixem muito do meu estilo de vida, não o têm vivido com o mesmo entusiasmo que eu.

Quando você mora com outras pessoas, você tem que chegar a algum tipo de acordo e ceder em algumas coisas, seja porque você decidiu eliminar o seu lixo, tornar-se vegano ou praticar uma religião que outros não seguem.

Outra dificuldade que encontro é a incapacidade inerente que temos como seres humanos de ser perfeitos. Então, eu digo às pessoas para apenas tentarem o seu melhor. A incapacidade de ser perfeito pode levar à paralisia e não fazer nada. O avanço é melhor do que a perfeição.

-Você conseguiu reduzir literalmente o lixo a zero ou há algum tipo de lixo que você não conseguiu eliminar?
-Em casa bebemos leite de capim e com laticínios ainda geramos algum resíduo. As garrafas de vidro retornáveis ​​têm um pequeno anel de plástico que não pode ser reciclado.

Gostaria que usassem um fecho de papel, como os que as garrafas tinham quando minha mãe era criança. Meu sonho é um dia montar minha chácara em casa e criar eu mesma algumas cabras, para leite e queijo.

-Como tudo isso afetou outras áreas além da cozinha?
-Já mencionei a higiene pessoal antes: nesse sentido, eu uso o mínimo. Minha rotina de beleza é fazer ioga de manhã, bem cedo. E deixo meu cabelo grisalho, minha cor natural, porque não tenho tempo nem desejo de lutar uma batalha que antes perdi.

Quanto à limpeza, uso bicarbonato de sódio e vinagre caseiro para limpar o banheiro e a cozinha. Detergente para roupa e máquina de lavar louça compro a granel. Às vezes eu até faço.

Também compro roupas de segunda mão e arrumo as roupas quando necessário, ou mando. Reparar e manter minhas coisas evita que eu gere lixo … e economiza dinheiro!

-Na questão de eliminar o lixo parece que há muito que aprender ao longo do caminho. Com quais descobertas pessoais você está mais satisfeito?
-Acho que o que mais gostei foi ver que posso achar um uso para tudo e que agora estou mais independente. Eu reciclava e fazia compostagem há muitos anos. Mas hoje consigo ver que tudo é um recurso e uso tudo.

Antes de comprar alguma coisa, procuro ver se não consigo encontrar uma solução com o que tenho em casa. E eu geralmente encontro. Assim que pensamos que precisamos de algo, nos voltamos quase sem pensar para os bens de consumo: estamos mal acostumados com isso.

O que mais gostei foi ver que tudo dá para usar e agora estou mais independente.

Pessoalmente, por outro lado, acho que o que mais me deixa feliz é ter percebido que adoro ensinar. Agora dou aulas de fermentação, ensino a fazer pão sourdough, ginger ale, kimchi … E sou apaixonada por isso!

Além disso, as pessoas querem saber e, portanto, dependem menos da indústria de alimentos. Em apenas algumas gerações, perdemos muitas habilidades que nossas avós possuíam. Estou reaprendendo-os e tentando compartilhar esse conhecimento com outras pessoas.

- Você recomenda, no início, focar por exemplo uma refeição e, de fato, você dá algumas receitas. Com qual você nos recomendaria para começar?

-Eu recomendaria começar com o café da manhã. Quando decidimos eliminar o plástico em casa, uma das primeiras coisas que parei de comprar foi o cereal. Se você quer reduzir o consumo de alimentos processados, comece por aí.

Você tem muitas alternativas para o café da manhã: um iogurte caseiro com salada de frutas, flocos de aveia, um pouco de mingau ou mingau fermentado, crepes feitos com fermento … e outros! Se você comprar os ingredientes a granel, poderá tomar o café da manhã todos os dias sem gerar um único resíduo.

-Não há nada do seu estilo de vida anterior que você sinta falta?

-Não, absolutamente nada.

-Algumas pessoas que buscaram a meta de desperdício zero afirmam que o caminho percorrido mudou suas vidas de maneiras que não esperavam. Tem sido assim para você?

-Agora estou muito mais feliz! Isso foi algo que me surpreendeu muito. Eu como uma comida muito boa, deliciosa e deliciosa. Eu melhorei minha dieta, minha saúde e adoeci menos. Eu até economizo dinheiro.

Também aprendi a fazer coisas novas e não dependo mais das grandes empresas que atendem a todas as minhas necessidades e desejos.

Bem, como comentei em meu blog (acho de forma bastante convincente!), Reduzir o lixo também melhora sua vida sexual. Porque você consome menos. E se você consumir menos, perderá menos tempo fazendo compras e cuidando das coisas. E você precisa de menos dinheiro para comprar e menos espaço para armazenar tudo o que compra, permitindo que você trabalhe menos.

Em suma, você simplifica sua vida. Você tem mais tempo para se dedicar a outras atividades, como passar o tempo com as pessoas que você ama e melhorar seus relacionamentos, inclusive o do seu parceiro, que se mostra no sexo. É sério: reduzir seu lixo vai até melhorar sua vida sexual!

Você pode seguir Anne Marie Bonneau em seu blog zerowastechef.com.