"Os veganos são as pessoas que vivem mais tempo no planeta"

Jordi Cebrián

Dr. Pedro Silva defende que a alimentação vegana e o contato com a natureza são a melhor forma de ter saúde e curar doenças. Até câncer.

O médico interno do Dr. Pedro Silva , especialista em neurologia e mestre em nutrição, tem mais de 40 anos de prática médica e já atendeu mais de 300.000 pessoas no Chile (onde nasceu em 1949) e em outros países, utilizando os métodos da medicina integrativa .

De seu mentor chileno, Dr. Manuel Lezaeta, Pedro Silva aprendeu que na educação dietética encontramos soluções para muitos problemas de saúde. Agora é ele quem ensina essa máxima.

Entrevista com Dr. Pedro Silva

-O que torna a medicina naturopática uma forma irrefutável de preservar a saúde humana?

- A medicina naturopática, para cumprir o seu papel, deve buscar a cura por meio de uma vida saudável, em harmonia com a natureza, contando com uma alimentação que deve ser natural.

Quer dizer, vegetariana, e se possível principalmente comida crua, porque não faz sentido crucificar no fogo todas as substâncias maravilhosas que os vegetais contêm e que a natureza tem dificuldade em formar. Ao cozinhar ou ferver comida em uma panela, destruímos todo esse potencial em um segundo.

-E o que motiva tantas pessoas a buscarem a medicina naturopática?

-Em geral, as pessoas que vêm às nossas consultas já bateram em muitas portas de diferentes especialidades médicas sem ter encontrado resultados, e depois são orientadas, como via de escape, para a medicina natural.

Obviamente, o médico naturopata deve ser sempre honesto e sugerir que resultados serão obtidos na medida em que a pessoa seja capaz de ajustar seu estilo de vida e usar os agentes vitais da natureza, alimentos, plantas, água, luz, exercícios, e até meditação, que é muito importante.

A pessoa ganha confiança porque está diante de um médico amigo com quem conversa livremente, que faz perguntas, que responde a perguntas, que não tem pressa.

-Os detratores da medicina naturopática dizem que, se funcionar, é puramente como um efeito placebo …

-O efeito placebo está presente em todo ato médico, é confiança, um remédio tremendo que está presente em qualquer atividade médica, seja ela alopática, naturopática, homeopática, ayurvédica …

Quando a pessoa percebe que pode se sair bem, a partir daquele momento, uma poderosa energia de cura já está sendo gerada sem que tenhamos intervindo.

Mas o objetivo da medicina natural é a conquista da saúde como normalidade biológica, não como cura sintomática. Isso quer dizer que todo o corpo, com todos os seus órgãos e funções, volta a funcionar bem.

A importância da dieta, o melhor vegetariano vegano

-É possível educar as pessoas hoje, com tanta pressão publicitária, a seguir uma alimentação balanceada?

-Aqui está o papel do médico profissional, que é capaz de orientar a vontade do paciente para um programa de alimentação curativa.

Mas no caminho ocorrem as crises, os casos de intoxicação: o paciente assume uma espécie de comida vegetariana, crua, com frutas e verduras frescas, e passa a eliminar as toxinas - ácido úrico, cristais de oxalato de cálcio -, elimina-as dos tecidos , especialmente de articulações e músculos, e começam crises -positivas que podem ser tremendamente sintomáticas.

Se você foi bem treinado, lidará com isso com confiança e verá que seu corpo se desintoxica para ser saudável.

-Entretanto, no processo evolutivo que nos tornou humanos, a dieta carnívora liberou energia do sistema digestivo para o cérebro …

-Há um erro profundo, o homem nunca se desenvolveu como ser carnívoro: começou sua marcha como vegetariano frugívoro, com dieta arbórea.

Nossa alimentação está nas árvores, plantas, sementes, que contêm todos os nutrientes e princípios essenciais para que o corpo seja devidamente nutrido. Ele começou a comer carne quando começou a se mover de seu ecossistema natural para o extremo norte. Até então ele vivia em harmonia. Saindo desse ecossistema, ele começou a caçar e se tornou um guerreiro, ao invés de um ser gentil.

-Acho que você tem um conceito negativo sobre o estilo de vida dos países do norte. Por contras, a dieta mediterrânea merece sua confiança …

-A dieta mediterrânea é uma dieta mais adequada para esta civilização do que a seguida em muitos países do norte, que é patológica, centrada na carne.

Na América Latina, milhares e milhares de hectares da floresta amazônica estão sendo destruídos para o cultivo de vegetais que são exportados para os Estados Unidos, não para os americanos comerem, mas para alimentar o gado e eles comem a carne.

A dieta mediterrânea está muito mais em harmonia com a dieta original, que era vegetariana. As pessoas que vivem mais tempo neste planeta são vegetarianos, vegetarianos, veganos.

Vitamina B12 e veganismo, a eterna questão

-O veganismo é sempre culpado por não atender às necessidades de vitamina B12, presente principalmente em carnes e frutos do mar, mas você é da tese de que podemos adquiri-la de nossa própria flora bacteriana …

-Os animais superiores são classificados como herbívoros, frugívoros e carnívoros. E poucos são onívoros: o urso ou o porco.

O homem, por outro lado, é claramente um vegetariano frugívoro, e Darwin o classificou nessa categoria. Com as mãos que se agarram para agarrar os frutos das árvores, dentes que nada têm a ver com os dos carnívoros, um intestino comprido -duas ou três vezes mais comprido que o deles- e uma dieta com uma grande variedade de alimentos , é um privilegiado da natureza.

Os herbívoros consomem grande quantidade de vegetação para manter suas estruturas massivas. Eles têm uma espécie de microflora associada, que é um verdadeiro laboratório de bioquímica, e nesse intestino comprido fabricam aminoácidos, vitaminas, inclusive B12. Ou seja, os grandes herbívoros não têm outra fonte de B12 além da flora intestinal, que a produz, e isso também acontece no homem.

Um estudo que estamos finalizando indica que a principal fonte de B12 nos veganos é a síntese bacteriana, pois essa dieta promove um tipo de microflora composta por bifidobactérias e lactobacilos. Essa flora coloniza a última porção do intestino delgado, onde a B12 é absorvida.

Para os veganos, a fonte de B12 é a microflora acidofílica, o que a torna ali, no íleo, uma amostra da sabedoria da natureza.

-O vegano deve se comprometer com a proteção da natureza?

-O vegano, por definição, é um ecologista, pois significa que aspira à plena harmonia com o meio ambiente, com a natureza, com o oikos; isto é, a casa comum neste planeta.

Quando se vive em harmonia com a natureza, com seus mananciais, árvores, fontes de frutas e sementes, vive-se uma vida ecológica.

-Você denunciou o consumo de alguns alimentos por ser responsável pela má alimentação. Por exemplo, açúcar. Como você aprende a desistir de algo tão desejável?

-O ideal é comer frutas que são maravilhosamente doces, frutas secas ou desidratadas: um damasco, uma ameixa seca.

A frutose é muito mais doce que a glicose. Na verdade, a confusão é grande: tem quem não coma fruta porque é muito doce, mas na verdade seu teor de açúcar é muito baixo, menos de 10%, porque a fruta é 85% água, mas tem fibra e outros nutrientes .

-E o leite?

-Eu considero perigoso. Está provado que o leite - demonstrou o Dr. Campbell em investigação que levou várias décadas de trabalho - que a caseína, a proteína do leite de vaca - e de outros animais - é um dos principais promotores do câncer, especialmente linfomas e leucemias.

A própria Harvard University removeu o leite da pirâmide alimentar e o substituiu por água.

-Mas o leite era considerado uma fonte de cálcio e outros nutrientes …

-O leite de vaca não é uma grande fonte de cálcio, é bastante pobre.

Existem inúmeros vegetais mais ricos em cálcio do que o leite, como as sementes oleaginosas, que também são fundamentais para o desenvolvimento do cérebro: nozes, amêndoas, avelãs … não fornecem apenas minerais, cálcio, fósforo, mas também ácidos graxos essenciais, como ômega-3, que permite um desenvolvimento extraordinário do cérebro.

-O pão tem sido considerado básico em nossa cultura, que papel você atribui a ele na sua orientação alimentar?

-O problema do pão é que o trigo é o cereal mais movimentado pela indústria.

Pão feito com outros grãos, como centeio, aveia ou trigo integral cultivado organicamente, deve ser consumido.

Vencer o câncer

-Na clínica dele, eles tratam muitos pacientes com câncer com mau prognóstico com imunoterapia e medicina naturopática. O que você aconselha a uma pessoa com câncer?

- Para começar, é fundamental adotar uma dieta alcalina, vegetariana, melhor ainda, alimentos crus, que excluem açúcares, farinha branca, álcool, gorduras saturadas, etc.

Em segundo lugar, você deve tentar levar uma vida positiva, ter a convicção de que será curado, de que lutará para curar.

E em terceiro lugar, você precisa dedicar seu tempo ao exercício físico sistemático. O exercício é fundamental para permitir uma alta oxigenação dos tecidos, e o oxigênio mata as células cancerosas, que são anaeróbicas. Com esses códigos internos inseridos na mente e um maior contato com a natureza, é possível enfrentar a doença com sucesso.

O desjejum que o Dr. Silva recomenda aos seus pacientes, e que ele próprio come há anos, é um smoothie com sementes que inclui 3 colheres de sopa de sementes de chia, 2 de linho e 2 de gergelim.

Para prepará-lo, as sementes são ativadas mergulhando-as durante a noite em uma tigela coberta com água fria. Isso libera a mucilagem e no dia seguinte a água fica gelatinosa.

É colocado no liquidificador junto com uma xícara de alguma fruta agridoce (maçã, kiwi, banana, morango …), uma fruta de cada vez, e depois de misturado, é bebido ou resfriado brevemente na geladeira.

Outro café da manhã recomendado é muesli de aveia integral. Duas colheres de sopa são mergulhadas durante a noite em uma tigela de água fria. No dia seguinte acrescente mel, nozes, amêndoas, passas, se quiser fruta fresca, e pode ser batido ou não.