Como manter os utensílios de cozinha como novos
Tábuas de cortar, panelas, facas e outros utensílios de cozinha precisam de manutenção adequada para que as bactérias não se estraguem ou proliferem.
Os utensílios com que cozinhamos precisam de uma boa manutenção se quisermos que durem muito tempo e em bom estado. No caso das tábuas de cortar, por exemplo, também é uma questão de higiene.
Hoje explico algumas maneiras de limpar e cuidar de seus acessórios e utensílios para garantir a higiene adequada e prolongar sua vida útil.
Dicas para manter os utensílios de cozinha em boas condições
Utensílios de cozinha limpos e novos tornam a cozinha mais agradável. Tábuas, panelas, facas ou utensílios de madeira ou bambu podem durar muito tempo se fizermos uma manutenção correta, algo interessante para nossa economia e sustentabilidade.
Tábuas de cortar
Sempre prefiro os de madeira, mas podem ser menos higiênicos do que os feitos com produtos sintéticos. A madeira pode rachar com o tempo, absorver umidade, líquidos, etc. Portanto, eles precisam de manutenção.
Sempre, depois de usar a tábua, lave-a com água morna, lava-louças e esfregão. Escorra bem e seque com papel absorvente ou pano, não deixe secar sozinho. A madeira pode demorar a secar.
De vez em quando, ele precisará de manutenção extra. Para manchas, uma máquina de lavar louça normal e um pouco de paciência geralmente são suficientes. Mas você pode ter muitas marcas, manchas que não vão embora, etc. Para retirá-los, a primeira coisa a fazer é lixar delicadamente com uma lixa flexível (recomendo uma granulação 200).
Depois de lixar, se virmos peças que estão ou parecem bolorentas, podemos esfregar essas zonas com uma boa quantidade de sal e algumas gotas de vinagre.
Assim que a placa estiver limpa, seque-a e coloque-a ao sol. Isso eliminará boa parte das bactérias indesejáveis que possam ter permanecido.
Para manter a sua prancha em bom estado, evite guardá-la ou deixá-la em locais úmidos (a madeira pode deformar) e, após uma limpeza completa, aplique uma fina camada de óleo mineral especial para tábuas de corte ou azeite de oliva. Isso protegerá a madeira e ela permanecerá segura para os alimentos. Não use óleo, resina ou verniz que não seja adequado para alimentos.
Frigideiras de ferro
Você pode ter algum. São panelas muito pesadas, sem revestimentos antiaderentes e podem enferrujar.
Uma das coisas boas dessas panelas (sem ferrugem, claro) é que, ao cozinhar alimentos ácidos, elas transferem uma pequena parte do ferro, tornando-os ricos nesse mineral. É por isso que normalmente é aconselhável fazer, por exemplo, molhos de tomate neles (devem ser preparações ácidas e com um tempo de preparo médio-longo).
Manchas de ferrugem na superfície podem ser facilmente removidas. Podemos fazer uma lixa macia caseira com sal e batata: basta colocar um punhado de sal na frigideira e cortar uma batata comprida ao meio (para agarrar bem).
Com o lado cortado da batata, esfregue essas partes com ferrugem, recolhendo o sal. Você vai passar um tempo esfregando, mas vale a pena. Depois, basta enxaguar com água.
Quando houver mais ferrugem, você pode usar uma almofada de metal ou esponja de metal. Só podem ser usados em materiais que não tenham tratamento antiaderente, pois são muito abrasivos e retiram as camadas superficiais mais finas. Basta um esfregão e um pouco de lava-louças.
Um pouco de bicarbonato de sódio pode ser adicionado a esses processos , se forem manchas de ferrugem muito antigas, mas não em grandes quantidades. Não recomendo o uso de vinagre porque é bastante corrosivo e podemos acabar com a panela muito danificada.
Depois de limpa, seque bem a frigideira de ferro com um pano - não deixe secar ao ar - e aplique uma camada muito fina de azeite de oliva em toda a superfície para selar.
Como você cura uma frigideira de ferro?
As frigideiras de ferro precisam de uma "cura" para evitar que enferrujem e que alimentos grudem nelas. Para isso, é melhor usar óleos como azeite, girassol ou coco.
Espalhe o óleo com as mãos sobre toda a superfície e passe um pedaço de papel toalha para retirar o excesso. E será muito melhor se levar ao forno a 250ºC por pelo menos 15 minutos (a panela não deve ter partes de plástico ou madeira). Em seguida, deixe esfriar.
Cada vez que usar, lembre-se de limpar com água morna e um pouco de lava-louças, com uma esponja macia, seque bem e coloque o óleo sobre ela.
Cuidando de facas
Todas as facas acabam sendo desviadas e amassadas, independente do que a propaganda indique. É normal, porque toda vez que cortamos coisas com elas há uma erosão na lâmina e com o tempo elas não cortam tão bem.
Para manter suas facas, você precisará de pelo menos um amolador. É uma espécie de bastão de metal canelado, com cabo. Ao passar a faca pelo amolar, o gume é mantido. Use-o quando pegar a faca, antes de usá-lo. Após o uso, lave bem, seque e coloque em um local onde outros objetos não danifiquem a lâmina (por exemplo, dentro de uma caixa, sobre uma barra ou toco de faca).
Além disso, de vez em quando, você precisará de nitidez. Para isso, você pode levá-lo a um apontador ou loja de ferragens onde tenha este serviço, ou ter um apontador em casa.
Minha recomendação é ter uma pedra de amolar, melhor do que outros amoladores de lâmina de metal, que parecem mais simples, mas muitas vezes não dão os resultados desejados.
Como com tudo, você tem que praticar. Você pode encontrar vídeos no youtube sobre como usar a afiação ou como afiar facas com uma pedra de amolar.
Não afie as facas da serra. O mecanismo é completamente diferente, e se não soubermos como fazer, podemos acabar destruindo-o sem remédio. Em caso de dúvida, você pode entrar em contato com um fabricante e ver se eles oferecem este serviço.
Utensílios de madeira e bambu
Espátulas, conchas e outros utensílios de madeira são muito versáteis e duram desde que os tratemos bem. A primeira coisa é não usá-los para remover alimentos presos de panelas e potes, pois isso irá corroer a madeira.
Podem ser lavados calmamente com água morna e máquina de lavar louça e é preferível que se sequem à mão para que não se deformem nem fendam e não contraem fungos ou bolor.
A manutenção é semelhante à das tábuas de madeira: limpe-as com sal, na máquina de lavar louça, esfregue com uma esfregona macia, com lixa se houver manchas profundas de mofo e deixe-as ao sol.
Muitos desses utensílios podem ser lavados na máquina de lavar louça, e é uma boa ideia - eles os mantêm bem higienizados.
Para evitar que se partam ou quebrem, um óleo ocasional não é ruim, pois a madeira preserva sua umidade e flexibilidade.
