6 preservativos domésticos seguros e naturais

Para manter a nossa alimentação em bom estado por mais tempo, podemos usar alguns alimentos que temos em casa como sal, vinagre ou cravo.

Primeiro, a embalagem

A primeira coisa que precisamos são recipientes para armazenar alimentos.

Existem coisas que não precisam , por exemplo, frutas frescas como banana, abacate, laranja, limão, etc. Devem ser deixados à temperatura ambiente (em local fresco e seco, não ao sol) e consumidos o mais rápido possível.

Mas outras frutas e vegetais precisam de cuidados especiais. Por exemplo, morangos, framboesas, tomates, etc.

Para isso nos serve um recipiente ou saco perfurado que permite a circulação do ar e guarda na geladeira. Tomate de preferência sozinho, pois produz etileno, o que faz com que tudo ao seu redor amadureça muito mais rápido.

Nozes, sementes, cereais e leguminosas, também melhor em recipientes separados e bem fechados para protegê-los da umidade e temperaturas extremas. Guarde-os em sua despensa ou armários de cozinha.

Quaisquer frascos de vidro que sobraram (por exemplo, de comida enlatada), lave-os bem e guarde-os. Quando você fizer ratatouille, pimentos assados, patês de vegetais, pickles, etc., esterilize-os em água fervente e embale seus preparativos. Armazenar alimentos preparados a vácuo evita que bactérias e fungos se desenvolvam rapidamente devido ao contato com o ar, além de reter a cor dos alimentos (a oxidação é reduzida).

Em muitos casos, precisaremos de ajuda extra para manter as coisas bem, especialmente no caso dos preparativos.

Sal, o antigo conservante

Se quisermos que um patê, um molho ou um tofu dure mais alguns dias, teremos que acrescentar algum tipo de conservante que nos ajude a conservá-lo melhor, não bolor, etc. Para isso, podemos usar ingredientes que normalmente temos em casa e que são usados ​​há séculos (senão milhares de anos) para conservar alimentos.

É o mais simples. O sal comum (cloreto de sódio) funciona muito bem em muitas preparações porque não só adiciona sabor, mas também ajuda a reduzir o crescimento de microrganismos indesejáveis.

Não é necessário adicionar grandes quantidades de sal, apenas o suficiente para torná-los saborosos. Outra coisa é conservar em sal ou em salmoura, o que requer grandes quantidades, mas em geral em casa, exceto pickles, não é um método de uso diário.

Na hora de fazer molhos, pistos, patés, etc., não esqueça de colocar sal e embalar bem para que dure mais tempo.

Para conservar o tofu já aberto , é melhor colocá-lo em uma vasilha pequena (pouco maior que o seu tamanho) com água e sal, que cubra completamente, feche bem e guarde na geladeira. Não adicione muito sal, ¼ colher de chá é o suficiente para armazenar meio quilo de tofu.

Vinagre e suco de limão para preservar o sabor

Nos picles, adicionamos grandes quantidades para curar, conservar e dar sabor. Em molhos e coisas que queremos guardar em barcos podemos adicionar uma pequena quantidade como conservante, junto com o sal. Use apenas o suficiente para não ter gosto de vinagre (misture antes de embalar e experimente).

O vinagre e o suco de limão acidificam o meio e retardam o crescimento de bactérias e microorganismos que fazem os alimentos estragar. Você pode adicionar algumas gotas de vinagre ou limão ao referido tofu, um ratatouille, um molho de tomate, vegetais assados, etc.

Azeite, estilo mediterrâneo

Muitas coisas ficam muito bem no óleo: tomates secos, pimentões e outros vegetais assados, etc. O importante é que embeba bem todos os alimentos e evite que entrem em contacto com o ar . Vamos, encha a panela até o topo com o óleo.

Para evitar ranço, guarde tudo o que guarda em óleo na despensa, móvel ou geladeira, em local fresco e seco, longe da luz e claro, bem fechado.

Alho, mas com olho

O alho pode ser útil em algumas preparações porque ajuda a inibir o crescimento de certas bactérias. Não pode ser usado em tudo (pense, por exemplo, em preparações doces), mas é claro que você pode adicionar alho a vegetais assados ​​(por exemplo, pimentões) que queremos manter, molhos, patês e misturas de outros vegetais.

Seu lance é adicionar alho inteiro (só descascado), com nervo e tudo, amassado ou amassado, junto com o resto dos ingredientes, ou vários dentes de alho inteiros. Se o seu preparo não ficar bem com alho, use qualquer outro conservante caseiro. O alho é apenas uma das muitas ajudas à preservação.

Cravo, um auxiliar aromático

É uma especiaria muito utilizada em picles e conservas caseiras . Pode ajudar a reduzir o crescimento de bactérias e fungos, embora também não possamos usá-lo em grandes quantidades porque o sabor de nossa preparação seria afetado.

Para ajudar, você pode adicionar 3-4 cravo-da-índia ligeiramente triturado ao que vai armazenar (por exemplo, vegetais assados ​​ou cozidos, molhos, etc.) Não é tão eficaz quanto o sal e o vinagre, é apenas uma ajuda.

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Pimentas, um conservante exótico

Pimenta seca e pasta de pimenta são amplamente utilizadas na culinária do Leste Asiático para conservar alimentos. O bom? É um excelente conservante. O mau? Todos os alimentos terão um sabor picante.

Em geral, ajuda contra o crescimento de leveduras e bactérias que tornam os alimentos ruins. Podemos usá-lo em preparações já picantes que queremos manter, como molhos, massas e alguns fermentados como kimchi. Também é necessário mantê-los frios para melhorar essas propriedades.

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Conservantes caseiros para manter sua comida fresca

Utilizamos conservantes para conservar frutas, vegetais e produtos (por exemplo, molhos de tomate caseiros) por muito mais tempo, principalmente quando os ingredientes já não estão na estação, sem estragar. É algo que fazemos rotineiramente, por exemplo, quando guardamos as sobras em um recipiente na geladeira, embora não percebamos.

Outras vezes, adicionamos certos ingredientes como sal ou vinagre para fazer as coisas durarem mais . Graças a isso, podemos reduzir a quantidade de alimentos que jogamos fora, o lixo que produzimos e o preço de compra, já que não temos que repor coisas que tivemos que jogar fora.

Preservar os alimentos de maneira adequada é essencial para evitar bactérias indesejáveis, fungos e outros organismos que podem torná-los não comestíveis. Assine estas orientações muito simples para o uso de conservantes caseiros e coloque-as em prática.