Como cozinhar sem óleo (e sem perder o sabor)

Proponho obter as gorduras boas diretamente dos alimentos integrais e eliminar o óleo de suas receitas, que serão mais leves e muito mais saudáveis. Não importa o que você prepare ou como, pode ser feito sem óleo!

Seguir uma dieta baseada em alimentos de origem vegetal não significa apenas eliminar produtos de origem animal como carnes, peixes, ovos, leite e seus derivados. Também envolve a avaliação da qualidade e do valor nutricional dos alimentos que comemos.

Na verdade, consumir uma dieta exclusiva de batatas fritas e biscoitos Oreo torna você vegano, mas não por esse motivo saudável e muito menos nutrido.

Buscamos uma alimentação completa , sem alimentos processados ou refinados, e entre eles, por mais “chocante” que seja, estão os óleos vegetais. Sim, sim, óleos vegetais: do óleo de palma, passando pelo óleo de coco e terminando no azeite.

Você ficará surpreso se eu te contar que …

Grama por grama, o óleo tem a mesma quantidade de calorias que a gordura da carne.
O óleo de coco tem 90% de gordura saturada e a gordura de porco tem 40%.
Uma colher de sopa de óleo contém 120 calorias e 14 gramas de gordura.
Após algumas horas de consumo de óleo vegetal de qualquer tipo (milho, oliva, girassol …), as artérias endurecem e sua capacidade de dilatação é limitada.

Isso não quer dizer que uma dieta baseada em vegetais não inclua a ingestão de gordura. Porque nosso corpo precisa indiscutivelmente de gordura para funcionar bem.

Praticamente todo o nosso cérebro é feito de gordura . Da mesma forma, as membranas celulares são feitas de componentes lipídicos (fosfolipídios) e nossos hormônios também precisam deles.

As gorduras de que nosso corpo necessita podem ser encontradas perfeitamente em alimentos vegetais inteiros. Entre os alimentos ricos em vegetais integrais gordurosos estão, por exemplo, azeitonas, nozes, avelãs, sementes de linho, sementes de gergelim, sementes de abóbora, abacates e até leguminosas e vegetais de folhas verdes.

Aprenda a cozinhar sem óleo

Nesta postagem do blog, compartilho com vocês alguns truques para eliminar os óleos vegetais em suas preparações culinárias .

A ideia de cozinhar sem óleo pode parecer impossível , mas a verdade é que depois de colocar em prática alguns dos seguintes truques, é muito fácil e confortável. Você verá como assim que se acostumar com isso, notará imediatamente a diferença quando comer um prato onde foi usado muito óleo. Você notará que é gorduroso e se sentirá pesado.

Algo que pode te ajudar muito são os utensílios de cozinha que você usa. Repense e pense em investir em utensílios de cozinha antiaderentes .

É verdade que têm um custo maior, mas se cuidarmos deles podem durar muito tempo. Algumas opções são panelas de aço inoxidável com fundo espesso, ferro fundido revestido com esmalte ou panelas de titânio de cerâmica. Lave sempre à mão para que a cobertura não se estrague e saia antes do tempo.

As formas e os suportes de silicone para cozinhar no forno são boas opções para evitar que os alimentos grudem ao grelhar vegetais ou assar sobremesas. Usar papel manteiga também é uma boa opção, mas menos sustentável com o meio ambiente.

Dependendo do tipo de cozimento …

Refogar : acredite ou não, quando salteamos os vegetais podemos perfeitamente usar água ou caldo de legumes como substituto do óleo. O segredo é usar pequenas quantidades, adicionando apenas 1 a 2 colheres de sopa de cada vez. Faça isso com frequência e quantas vezes você precisar para cozinhar e dourar os ingredientes. Mexa os vegetais para que não queimem.
Cozimento - Fazer biscoitos, bolos e doces fofinhos e deliciosos é relativamente fácil. Alguns substitutos do óleo são purê de maçã ou purê de banana, purê de tâmaras ou abóbora.
Assado : os legumes irão dourar por si próprios se os deixar no forno e cozinhá-los a baixa temperatura e com o tempo. É bom umedecer os legumes com água ou caldo de legumes usando um borrifador e polvilhar com algumas especiarias ou ervas aromáticas antes de começar a grelhar. Para os deixar mais crocantes, pode finalizar os últimos minutos ligando a opção de gratinar no forno.

Depois de se acostumar a aplicar essas técnicas, você verá que é muito fácil cozinhar sem óleos vegetais. A comida é deliciosa e suas artérias, estômago e saúde em geral vão gostar.