A mudança em sua dieta que mais protege o planeta
Claudina navarro
O melhor estudo até agora sobre o impacto ambiental dos alimentos conclui que devemos reduzir ou eliminar os de origem animal.
Joseph Poore, professor da Universidade de Oxford (Reino Unido), parou de consumir produtos de origem animal há 4 anos. Foi a decisão que pareceu mais consistente com os resultados iniciais da ambiciosa pesquisa que ele estava realizando sobre o impacto ambiental dos alimentos.
Poore e Thomas Nemecek, pesquisador do Grupo de Pesquisa LCA em Zurique, Suíça, revisaram mais de 500 estudos científicos com dados sobre a produção de 40 alimentos comuns em 40.000 fazendas em 119 países e concluíram que há duas decisões importantes que você pode tomar para reduzir o Impacto ambiental de sua dieta: consuma menos carne e coma menos laticínios. O estudo foi publicado na prestigiosa revista Science.
Faça pelo meio ambiente: sem carne e sem laticínios
A produção de alimentos é uma das atividades humanas que mais afeta o clima e a sobrevivência de espécies vegetais e animais na natureza. Não importa o que você come, porque qualquer escolha que você fizer tem um reflexo no consumo de água, na emissão de poluentes ou no uso do solo.
Poore é muito claro: “Seguir uma dieta vegana é provavelmente a maneira mais eficaz de reduzir seu impacto no planeta Terra. ” “É muito mais eficaz do que nunca mais voar em um avião ou comprar um carro elétrico”, acrescenta.
Eles ocupam 83% das terras agrícolas
E quanto à carne e laticínios? Os autores do estudo respondem com argumentos matemáticos. Carnes e laticínios fornecem apenas 18% das calorias e 37% das proteínas, mas sua produção ocupa 83% das terras agrícolas e produz 60% das emissões de gases que aquecem a atmosfera.
E a produção orgânica de carne ou laticínios não é uma solução, porque seu impacto ambiental ainda é grande, diz Poore.
Proteínas vegetais e energia são mais sustentáveis
Em comparação com a carne bovina, obter as mesmas proteínas e calorias de, por exemplo, ervilhas, representa a emissão de seis vezes menos gases da mudança climática e 36 vezes menos terra.
Substituir carne por peixe não é solução, longe disso. Os pesquisadores se surpreenderam com o enorme impacto ambiental das fazendas de peixes de água doce, que fornecem 96% do pescado consumido na Europa: os excrementos dos peixes depositam-se no fundo e emitem metano, um dos gases mais poderosos com efeito estufa.
Uma grande quantidade de solo pode ser liberada
Mais dados: se não consumíssemos carne ou leite , as necessidades nutricionais da humanidade poderiam ser atendidas usando 75% menos terra. Isso liberaria um território equivalente à soma dos Estados Unidos, China, União Europeia e Austrália. E os ecossistemas onde vivem milhares de espécies estariam muito menos ameaçados.
Seguir uma dieta vegetariana é a melhor opção, mas bastaria que todos os cidadãos consumissem metade de suas porções de carnes e laticínios, substituindo-as por alimentos vegetais, para que o impacto fosse reduzido em 66%.
Outro estudo, realizado pelo Instituto Weizmann de Ciência (Israel), dá números mais alarmantes. 86% de todos os mamíferos que vivem atualmente na Terra têm o mesmo destino: tornar-se um pedaço de carne no prato de um ser humano.
Três mensagens para políticos
Poore e Nemecek fazem três recomendações aos formuladores de políticas:
- Promova a produção e o consumo local de alimentos.
- Incentive a agricultura orgânica.
- Fornecer informações aos cidadãos para que possam fazer melhores escolhas.
Poor acredita que seria um bom começo para os rótulos reportarem o impacto ambiental do produto, para que os consumidores possam escolher o menos prejudicial. Subsídios para produtos sustentáveis e saudáveis e impostos sobre carne e laticínios também seriam desejáveis.
Especialistas em alimentos elogiaram o estudo liderado por Poor e observaram que reduzir ou eliminar a carne e os laticínios também teria efeitos benéficos na saúde das pessoas.
Por exemplo, o professor Tim Benton, da University of Leeds (Reino Unido), enfatiza que uma dieta com mais frutas e vegetais serviria para combater a epidemia de obesidade e tornar a nós e o planeta mais saudáveis.
