4 saladas orientais para refrescar o paladar
Pratos frescos e não aborrecidos que permitem degustar os sabores mais exóticos. Além de deliciosos, também são super saudáveis.
No verão, eles querem pratos frescos mais do que nunca . Já falei em outras ocasiões sobre noções básicas como gaspacho e salmorejo, como as frutas são versáteis no verão, etc.
Se quisermos inovar em pratos frios, podemos dar uma olhada nas receitas tradicionais asiáticas , onde também sabem resfriar a mesa quando o calor bate.
Há todo um mundo além de pãezinhos frescos, de sopas a caril. Hoje mostro alguns muito simples para que você possa experimentá-los em casa e variar a seu gosto. Certamente, assim você não fica sem ideias.
Salada de batata japonesa
É muito parecido com a nossa salada russa , mas amassando as batatas e adicionando alguns outros ingredientes. Vai durar 2-3 dias na geladeira em um recipiente bem fechado.
Ingredientes
- 4 batatas cozidas (médio)
- 1 cenoura cozida
- ½ pepino médio
- Aproximadamente. 4 colheres de sopa de milho doce (escorrido)
- Aproximadamente. 4 colheres de sopa de maionese vegetal (vegan)
- 1 colher de sopa de vinagre de arroz
- Sal a gosto
Preparação
- Amasse as batatas com um garfo e misture com o vinagre de arroz e uma pitada de sal.
- Pique a cenoura e o pepino e acrescente-os à tigela, mexendo bem.
- Adicione o milho e a maionese de vegetais e misture tudo. Prove e adicione mais sal se necessário.
- Deixe na geladeira até a hora de servir.
Salada de alga coreana
É fácil de preparar e podemos servir em pequenas porções com os pratos principais. O principal atrativo dessa receita é o sabor do mar da alga wakame com o molho agridoce.
Ingredientes
- Um punhado de algas marinhas wakame secas (cerca de 25 gramas)
- ½ cebolinha
- 1 dente de alho
- 4 colheres de sopa de molho de soja
- 4 colheres de sopa de vinagre de arroz
- 1 colher de sopa de açúcar ou xarope de arroz
- 1 colher de sopa de sementes de gergelim torradas
- Algum gelo
Preparação
- Coloque as algas em uma panela média com água suficiente para tampar bem e ferva por 30 segundos, mexendo ocasionalmente.
- Escorra-os e lave-os em água fria da torneira. Escorra muito bem e corte-os em juliana.
- Em um pilão ou tigela separada, amasse o alho com o molho de soja, vinagre e açúcar ou xarope. Pique a cebolinha e junte a esta mistura.
- Coloque as algas em uma tigela grande, despeje o molho por cima e decore com sementes de gergelim. Para esfriar, coloque alguns cubos de gelo.
Salada de macarrão de arroz vietnamita
Se gosta de massa, mas não quer fazer salada de massa, experimente esta receita. O macarrão de arroz é feito muito rápido e tem uma textura muito boa quando frio.
Ingredientes
- 200 g de aletria de arroz (estes são os macarrões de arroz muito finos)
- 2 cenouras
- 1 pepino médio
- Algumas folhas de hortelã ou hortelã
- Algumas folhas de coentro
- 1 pimentão vermelho (opcional)
- 4 colheres de sopa de molho de soja
- 1 colher de sopa de óleo de gergelim
- 2 colheres de sopa de vinagre de arroz
- 1 dente de alho
- 1 colher de chá de gengibre ralado
- ½ limão
- Sal a gosto
Preparação
- Leve bastante água para ferver em uma panela para fazer o macarrão de arroz. Quando estiver fervendo coloque-os, mexa e deixe cozinhar por 2-3 minutos (você pode ver as instruções na embalagem). Escorra e lave em uma peneira com água fria.
- Corte as cenouras e o pepino em tiras finas ou com um descascador de legumes.
- Em uma tigela separada, amasse o alho com a pimenta picadinha, o molho de soja, o óleo de gergelim, o vinagre de arroz e o gengibre.
- Sirva o macarrão misturando-o com os vegetais em juliana, com um punhado de ervas frescas por cima, coloque o molho e uma pitada de sal. Deixe cada comensal colocar um pouco de limão no macarrão.
Salada chinesa de orelhas de pau
A madeira dos cogumelos orelha é muito popular na culinária chinesa. Você pode encontrá-los nos supermercados orientais desidratados, muito convenientes já que duram muito tempo na despensa. Basta reidratá-los na água e eles estarão prontos para uso. Eles podem ser fritos, salteados, cozidos … mas também comidos como são.
Ingredientes
- Um punhado de orelhas de madeira secas (cerca de 20 gramas)
- ½ cebolinha
- 1 pimenta vermelha
- 1 colher de chá de sementes de gergelim
- 1 dente de alho
- 1 colher de sopa de vinagre de chinkiang ou vinagre de arroz
- 1 colher de sopa de molho de soja
- 1 colher de sopa de óleo de gergelim
- Sal a gosto
Preparação
- Deixe os cogumelos de molho em uma tigela grande até que estejam totalmente hidratados (cerca de 20 minutos). Lave e escorra bem.
- Deixe ferver aprox. 1 litro de água em uma panela. Quando começar a ferver junte os cogumelos, escalde-os durante 2 minutos, escorra-os e arrefeça-os em água corrente da torneira. Seque-os e coloque-os em uma tigela.
- Pique finamente o alho e a pimenta. Corte a cebolinha em tiras ou pique finamente.
- Misture todos os ingredientes com os cogumelos, prove e adicione sal se necessário.
- Deixe na geladeira até a hora de servir.
