4 alternativas vegetais para alimentos de origem animal
Claudina Navarro e Manuel Núñez
Substituir carne, ovos, laticínios ou mel por refeições igualmente saborosas e nutritivas é fácil se você souber. Nós te ensinamos como fazer!
Substitutos vegetais de ingredientes de origem animal nos permitem continuar consumindo receitas semelhantes às que estamos acostumados quando começamos a abrir mão de carne, laticínios, ovos ou mel. Se você reservar um tempo para fazer essas substituições gradualmente, o caminho será muito mais fácil.
1. Em vez de carne
O glúten de trigo à base de seitán é a alternativa conhecida e pode ser preparado de forma muito semelhante à da carne. Mesmo sua aparência é semelhante e fornece 25 g de proteína por 100 g de peso.
Outra alternativa são as leguminosas e seus derivados , incluindo o tofu. Você também tem enchidos e todo tipo de iguarias semelhantes a leguminosas e cereais.
2. Em vez de laticínios de origem animal
Os leites vegetais - amêndoa, soja, espelta, quinua, arroz ou aveia - têm aparência e uso semelhantes, embora não sejam tão ricos em cálcio e proteínas como os de vaca.
Com esses leites são feitos queijos veganos deliciosos e light, além de "cremes" para cozinhar.
O queijo ralado em pratos de massa pode ser substituído por fermento de cerveja.
3. Em vez de ovos
Cada preparação à base de ovo pode ser imitada. Por exemplo:
- Um embaralhamento pode ser feito com tofu esfarelado, óleo e cúrcuma.
- O ovo batido pode ser substituído por uma mistura de farinha (trigo, soja ou grão de bico) e água .
- Uma preparação alternativa também é obtida misturando duas colheres de sopa de sementes de linho moídas com três colheres de sopa de água e aquecendo até engrossar.
- Os ovos podem ser substituídos na massa por bananas ou outras frutas em purê ou batidas .
- Para alguns usos , patês de frutas secas podem ser úteis .
4. Em vez de mel
O mel é um produto obtido a partir da exploração de um animal e não pode fazer parte da dieta vegana estrita. Ele pode ser substituído por agave ou xarope de bordo, melaço de maçã ou arroz ou açúcar de cana integral .
Substitua a carne por alternativas vegetais passo a passo
Aqueles que seguem uma dieta vegana não comem ingredientes de origem animal: nem carne, nem peixe, nem laticínios, nem ovos. Existem veganos que também abandonam o mel.
Tornar-se vegano de um dia para o outro pode ser estressante. É melhor se acostumar com isso aos poucos e dar a si mesmo um período de experiência antes de se declarar "vegano para sempre". Uma opção é seguir a dieta vegana temporariamente como método de limpeza. Por exemplo, por uma ou duas semanas na primavera e no outono.
A mudança é simples se forem encontrados substitutos vegetais para ingredientes de origem animal , para que receitas semelhantes possam continuar a ser consumidas. Reserve um tempo para fazer essas alterações.
É conveniente enriquecer a dieta com maior presença de leguminosas, nozes e sementes, bem como aprender a preparar novos pratos nutritivos.
