4 produtos básicos da culinária vegana
Claudina Navarro e Manuel Núñez
Para que a dieta vegana seja balanceada, ela deve ser rica em alimentos com alta concentração de nutrientes, como os desses quatro grupos.
Cereais
Além do trigo integral e do arroz , inclui aveia, milheto e centeio , além de pseudo-cereais como quinoa e amaranto por sua riqueza em proteínas.
Frutos secos
Junto com as sementes, fornecem uma proteína extra , minerais, vitaminas B e ácidos graxos. Eles permitem fazer patês e leite.
Legumes
Inclui o máximo de produtos frescos da estação, se possível locais, para consumir crus, cozidos no vapor, em sumos, cremes, cozidos, assados …
Legumes
Eles são a principal fonte de proteína. 2 ou 3 porções de soja, lentilha, grão de bico, feijão ou produtos à base de ervilha devem ser consumidos diariamente .
A dieta vegana pode ser saudável ou não
A dieta vegana, que não inclui leite ou ovos, é considerada uma opção saudável e parte de um estilo de vida ético e sustentável. Mas, para ser saudável, você precisa atender a certas condições, que incluem tomar um suplemento e certificar-se de que obtém certos nutrientes essenciais, como cálcio e ferro. Caso contrário, os veganos estão expostos a algumas deficiências.
É importante que a dieta vegana seja balanceada e inclua uma variedade de legumes, cereais, vegetais e nozes.
Lembre-se que uma dieta vegana só pode ser saudável se for seguida sem ansiedade , com total consciência e aproveitando plenamente cada uma das refeições. Uma boa alimentação é aquela que aumenta o bem-estar e não causa preocupações ou grandes contradições.
