3 receitas com kimchi: fácil e probiótico
Se você não sabe comer kimchi ou quer novas receitas que incluam este saudável fermentado em sua dieta, aqui estão três propostas deliciosas e muito completas.
Kimchi é um dos pratos nacionais da Coréia. É uma preparação muito apimentada à base de repolho e especiarias diversas que se deixa fermentar . Isso o torna um alimento muito interessante não só pelo seu sabor peculiar e sua habitual cor vermelha intensa, mas também pelos seus benefícios para a nossa microbiota, devido ao seu efeito probiótico.
Fazer kimchi não é muito mais complicado do que fazer chucrute caseiro, mas alguns de seus ingredientes, se quisermos nos aproximar da receita original, podem ser difíceis de encontrar. No entanto, também começa a ser encontrado embalado, e mesmo não pasteurizado , em sua versão verdadeiramente probiótica.
É importante notar que o kimchi tradicional não precisa ser vegano . Entre seus ingredientes tradicionais está um molho de peixe. Portanto, para evitá-lo, verifique a rotulagem para verificar se é 100% vegetal .
Embora amemos kimchi, um dos problemas mais comuns nas primeiras vezes é não saber como comê-lo . Podemos comprá-lo para uma receita específica de kimchi ou para um prato coreano e depois não saber o que fazer com ele. Ou que o preparemos em casa para suas propriedades e nos custe utilizá-lo. Bem, aqui estão algumas idéias simples sobre como usar o kimchi para aproveitá-lo ao máximo e que você pode incluí-lo em seu menu semanal.
Ideal para uma refeição leve ou um bom lanche , esse sanduíche é cheio de sabor e energia, proteínas e bactérias probióticas. Todos os ingredientes que usamos diminuem o sabor do kimchi, então é uma ótima receita se o kimchi parecer muito potente para você . Você pode prescindir da pimenta para o tofu.
Ingredientes para dois sanduíches:
- 4 fatias de pão integral
- 2 colheres de sopa de kimchi
- 2 colheres de sopa de repolho branco em juliana muito fina
- 100 g de tofu duro
- 1 colher de sopa de veganesa com suco de limão
- 2 colheres de sopa de azeite
- Sal e pimenta
preparação:
- Numa tigela, misture o kimchi com a couve branca em juliana e reserve. Desta forma, conseguimos torná-lo crocante e reduzir o sabor picante.
- Corte o tofu em tiras finas e refogue com o azeite até dourar. Tempere com sal e pimenta.
- Na hora de montar o sanduíche, passamos a veganesa nas 4 fatias de pão e adicionamos o tofu e depois a camada de kimchi com repolho.
- Se o kimchi for suave e você quiser mais apimentado , adicione um pouco de pimenta em pó ao vegan.
A opção mais simples de comer kimchi é colocar uma base de arroz . Desse modo, suavizamos seu sabor. Este tipo de prato pode ser montado com o que temos no frigorifico ou aproveitar os vegetais sazonais que houver. Também fica ótimo, no inverno, com verduras assadas.
Este prato também fica ótimo com macarrão udon frio , espesso e de trigo, ou soba , fino e trigo sarraceno.
Ingredientes para duas pessoas:
- 200 g de arroz integral cozido no vapor
- 2 colheres de sopa de kimchi
- 200 g de acelga
- 200 g de edamame descascado cozido no vapor
- 2 cenouras
- 1 pepino
- 1 colher de sopa de arroz ou vinagre de maçã
- 1 limão no suco
- 1 colher de sopa de molho de soja ou tamari
- Cebolinhas para provar
- 1 colher de chá de gergelim preto moído
preparação:
- Prepare o molho com o suco de limão, o vinagre de arroz e o molho de soja.
- Lavamos bem as cebolinhas e cortamos muito bem. Acrescentamos ao molho e reservamos.
- Corte a acelga bem lavada, os talos em quadrados e as folhas em juliana. Em uma tigela, nós os misturamos com o kimchi.
- Corte as cenouras limpas e o pepino descascado em palitos longos.
- Monte a tigela com o arroz integral na parte inferior e o resto dos ingredientes na parte superior. Tempere e misture bem antes de consumir.
- Decore com o gergelim moído.
No caso de fazer este prato para levar , podemos adicionar o molho ao arroz se não quisermos transportá-lo separadamente.
Uma salada muito simples que usa repolho branco novamente como um par de kimchi . A quantidade de repolho e kimchi que colocaremos dependerá muito do nosso gosto.
Toffee adiciona proteína a esta salada de fusão de inspiração norte-americana e asiática.
Ingredientes para duas porções:
- 200 g de repolho branco
- 100g kimchi
- 1 maçã verde azeda
- 200 g de cenoura
- 2 colheres de sopa de iogurte de soja sem açúcar
- 2 colheres de sopa de tofunesa
- Sal
preparação:
- Nós descascamos e tiramos o caroço da maçã. Cortamos a maçã, o repolho e a cenoura em juliana.
- Colocamos os vegetais cortados e acrescentamos o kimchi. Nós removemos.
- Adicione a tofunesa e o iogurte.
- Testamos e corrigimos o sal.
- Leve à geladeira até servir, bem frio .
