O glúten também afeta seu cérebro
Maria del Mar Jiménez Redal
O consumo regular de farinhas refinadas e cereais modernos ricos em glúten pode promover a inflamação que está por trás de alguns distúrbios cerebrais e problemas de saúde mental.
O neurologista David Perlmutter, professor da Universidade de Miami e autor de Pan Brain (Grijalbo, 2022-2023), estuda há trinta anos o efeito que o glúten tem em nosso cérebro e afirma que não se trata apenas de um problema intestinal .
Essa proteína presente no trigo e em outros grãos também tem, segundo Perlmutter, um papel crucial na inflamação do cérebro e está na raiz do Alzheimer e de outros distúrbios neurológicos.
Glúten e inflamação do cérebro
Perlmutter vai além e afirma que o destino do nosso cérebro não é inteiramente determinado pelos genes. Ele acusa principalmente os cereais "modernos" e as farinhas refinadas, junto com outros maus hábitos alimentares, de destruir silenciosamente o cérebro e ser co-responsáveis por problemas como enxaquecas, ansiedade, depressão ou demência … sem esquecer a obesidade e outros doenças.
O nexo entre doenças cerebrais e dieta é encontrado na inflamação, porque quando sai do controle, uma série de produtos químicos são produzidos que intoxicam as células , o que leva, por sua vez, à diminuição da função celular e à destruição de células.
Existem estudos que apóiam essa relação entre intolerância ao glúten e disfunção neurológica .
Em um deles, estudo da Universidade de Southampton , no Reino Unido, descobriu que o bloqueio da inflamação do cérebro reduz os problemas de memória derivados do Alzheimer e interrompe a progressão da doença.
O Journal of Neurology, Neurosurgery & Psychiatry publicou outro estudo ("A neurologia da sensibilidade ao glúten: do intestino ao cérebro") que considera um erro histórico que a sensibilidade ao glúten tenha sido classificada como uma doença do intestino quando pode ser um doença neurológica.
A pesquisa concluiu que essa sensibilidade desempenha um papel importante nas doenças neurológicas, e distúrbios como dores de cabeça são resolvidos com uma dieta sem glúten.
Isso permanece controverso por um tempo, mas David Perlmutter abriu a caixa de Pandora com seu mantra de "menos glúten, mais felicidade", e avisa que todos nós poderíamos ser intolerantes ao glúten do ponto de vista do cérebro.
