Aproveite os flocos de aveia de 5 maneiras diferentes
Além do café da manhã com mingau, os flocos de aveia podem ser aliados perfeitos para enriquecer seus pratos. Descubra sua versatilidade!
Já podemos encontrar flocos de aveia finos em qualquer supermercado , um produto de aveia muito barato e versátil que chegou às nossas despensas para ficar.
Essenciais para o café da manhã com mingaus ou mingaus de aveia e milanesas vegetais, esses pequenos flocos podem dar muito mais de si em nossa cozinha se fizermos um pouco de experiência com eles. Você pode transformá-los em farinha, em pães indianos ou deixar suas pizzas mais crocantes na base.
Aproveite os flocos de aveia para fazer e melhorar todos os tipos de pratos!
Farinha de aveia
Basta bater no liquidificador (de preferência um copo) a quantidade de aveia que queremos até virar um pó fino. Esta farinha será um pouco mais grossa que a comercial, mas servirá para todas as receitas que requerem aveia . Também será 100% abrangente. Apenas certifique-se de que seus flocos de aveia não tenham adquirido umidade, que estejam muito secos.
Dicas:
- Para pequenas quantidades, você pode usar um moedor de café ou especiarias.
- Guarde a farinha de aveia em uma jarra lacrável em local fresco e seco, longe da luz.
- Consumir no máximo em 3 meses para evitar que estrague ou tenha um gosto estranho.
Bebida de aveia
As bebidas vegetais são hoje muito populares e podem ser encontradas quase todos os tipos no supermercado. Uma boa opção para evitar o consumo de tantos recipientes (ou açúcar, se venderem apenas bebidas açucaradas perto de sua casa) é preparar sua própria bebida caseira de aveia .
- Para isso, bata com a batedeira 1 xícara de aveia em flocos e 3,5 xícaras de água até sobrar um líquido límpido e homogêneo.
- Coe com uma musselina dupla, um pano fino ou um saco para leites vegetais. Escorra muito bem.
Esta bebida caseira serve como substituto do leite de vaca em quase todas as receitas. Lembre-se de que, ao ser aquecido, vai engrossar um pouco devido ao conteúdo de amido e goma da própria aveia. Se você não gosta desse efeito em bebidas para o café da manhã (café, cacau, etc.), use sua bebida de aveia para outras coisas (bebidas frias, chocolate quente espesso, mingaus ou mingaus, molhos cremosos, etc.).
Com a bebida de aveia você também pode fazer iogurtes de vegetais caseiros, como faria com uma bebida de soja ou leite de coco. Com a polpa que sobrou da bebida de aveia, você pode fazer biscoitos, barras, bolos salgados , hambúrgueres, almôndegas …
É uma polpa bastante coesa e endurece (não muito) quando cozida, por isso é altamente recomendada para qualquer uma dessas opções.
Pão achatado de aveia
Chapatis , rotis, dosa, naan … Pães achatados indianos podem ser ótimos usando aveia em flocos para repor 50% da farinha (trigo ou arroz).
Para alguns será melhor moê-lo primeiro, mas para outros não será necessário (por exemplo, para rotis). Recomendo usar 50% porque nem todas as farinhas têm a mesma composição ou se comportam da mesma forma.
Alguns pães achatados feitos apenas com aveia podem ser pegajosos e mais macios ou mais elásticos do que o esperado, mas usando metade da farinha de trigo e a outra metade da aveia a textura dificilmente sofre.
Em geral, os pães achatados indianos são muito fáceis de fazer e a maioria não precisa de revisão, por isso são uma boa forma de preparar pães caseiros com ingredientes da casa, mas com um resultado muito diferente e exótico.
Crepes e panquecas com flocos de aveia
Os pães achatados podem ter uma textura mais macia e elástica do que o esperado. Nas panquecas e crepes, isso é uma vantagem, porque permite que fiquem mais finos, porém mais elásticos e macios. Experimente qualquer receita de crepes ou panquecas vegan , substituindo a farinha de aveia caseira.
No caso dos crepes, lembre-se que têm de ser finos, que se deve distribuir bem a massa e controlar o calor para que não sequem nem dourem. No caso das panquecas, se você fizer a massa com a batedeira, não é necessário preparar a farinha primeiro, pode bater tudo junto.
Dicas:
- Se a sua mistura parecer muito grossa, você pode adicionar uma pitada de água. Se quiser que sejam grossos, mas muito fofos, acrescente mais uma pitada de fermento.
- A farinha de aveia inteira ou massa feita com farinha de aveia tende a se aglomerar em vez de trigo, então para panquecas e panquecas pode ser uma boa idéia para adicionar uma pitada mais de fermento em pó (cerca de ¼ colher de chá extra por xícara de aveia )
Toques crocantes
Ao fazer uma lasanha ou um gratinado semelhante, coloque um punhado de aveia em flocos por cima do bechamel . No forno, toda a parte superior fica dourada e crocante, enquanto os flocos que são integrados ao bechamel ficam macios e dão textura ao molho.
Você também pode polvilhar aveia em flocos e pães para dar a eles aquele "aspecto multigrãos" e o aroma de aveia torrada.
O mesmo acontece com as bases de pizza , principalmente se forem feitas em casa ou refrigeradas. Polvilhe a forma em que vai assar com flocos de aveia para obter uma base mais crocante (também é útil polvilhar com aveia caseira bem grossa).
Também adicione flocos de aveia à farinha de rosca ao fazer empanados (como croquetes ou milanesas) para dar-lhes uma textura mais crocante e um leve aroma de amêndoa.
