6 segredos para escolher a melhor padaria
M. Mar Jiménez e Ángel González
Fazer pão em casa é fácil se você tiver uma padaria. O segredo é escolher bem. Descubra todas as características que deve ter para obter a melhor massa.
" Assar pão é algo simples que dá uma felicidade difícil de expressar." Estas são as palavras de Ibán Yarza , mestre padeiro e guru do ressurgimento desta comida milenar. Poucas coisas estão tão associadas ao bem-estar, prazer e naturalidade quanto o aroma do pão recém-assado pela manhã e a crosta crocante de uma crosta perfeitamente cozida.
Pão bom é sinônimo de qualidade de vida . Em um mundo de comida rápida e de plástico, fazer pão pode ser considerado uma "revolução silenciosa". Uma revolução cujas únicas armas são farinha, água e tempo. Um exercício de liberdade, controle de ingredientes e deserção do modelo social de consumo.
Amassar, observar e deixar passar as horas pode até ser uma prática de relaxamento . Mas está disponível para poucos. Por outro lado, ter pão próprio graças a uma padaria é uma opção que ganha adeptos a cada dia. E o mercado melhorou muito desde a primeira máquina de pão comercializada no Japão na década de 1980.
Nossa seleção de padarias no mercado
Atualmente contamos com diferentes marcas, preços e funções e podemos escolher aquele que melhor se adapta às nossas necessidades e preferências. É um pequeno eletrodoméstico com um recipiente e uma pá no centro onde colocamos os ingredientes. Apertamos um botão e aí amassam, descansam e assam.
Mas existem diferenças notáveis entre alguns modelos e outros, o que explica a flutuação de preços entre aproximadamente € 60 e € 300 . Alguns oferecem revestimentos livres de PTFE, PFOA, BPA e nanotecnologia.
1. O inteligente
Máquina de fazer pão e fermentador Sana com seleção de temperatura, molde de aço inoxidável e pá. Possui diferentes velocidades de amassamento.
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2. Teflon grátis
A máquina de fazer pão PinPan não contém Teflon. Além do pão, permite fazer compotas, conservas, massa para pizza ou bolos.
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3. Cerâmica
O modelo Edel da Unold tem um revestimento antiaderente de cerâmica de alta qualidade e não contém PTFE, PFOA e BPA.
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4. Pá de amassar de cerâmica
As lâminas de padaria não reveladas são vendidas individualmente. Estes são antiaderentes.
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5. Conjunto de 4 baldes de medição
Fabricadas em aço inoxidável, são muito práticas para preparar receitas com precisão.
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O tamanho da máquina de fazer pão importa
A quantidade de pessoas que moram em casa e o consumo semanal de pão marcam o tamanho necessário, pois não se trata de eletrodomésticos para usar todos os dias, mas algumas vezes na semana (evitando assim maior gasto e desgaste energético).
Podemos fazer pão de 500 ga 2 quilos e também deve ter-se em consideração que este tipo de pão dura cerca de 4-5 dias em bom estado. Como medida de referência, estima-se um consumo semanal de cerca de 3 quilos de pão para 2-3 pessoas.
Não tóxico, melhor
Seguindo a mesma filosofia dos demais utensílios de cozinha, como tachos e panelas, é importante priorizar materiais que tenham um antiaderente antiaderente que não seja tóxico . Os modelos de baixo custo costumam usar Teflon (PTFE ou politetrafluoroetileno), mas está comprovado que pode ser prejudicial à saúde e ao meio ambiente, principalmente se for ralado.
O melhor é verificar os materiais de fabricação na ficha técnica e optar por padarias com molde de aço inoxidável ou cerâmica . Algumas marcas como a Unold se especializam em padarias sem Teflon e oferecem revestimentos gratuitos de PTFE, PFOA, BPA e nanotecnologia.
Programas extras?
Embora, como o nome sugere, a função principal dessas máquinas seja fazer pão, muitas delas nos surpreendem com programas de massas frescas, pizzas e massas para tortas, geléias e até bolos . Em alguns casos, é amassado na máquina de fazer pão e acabado no forno com a forma desejada.
Precisamos de todos esses recursos e vamos usá-los? Essas são perguntas que valem a pena se perguntar antes de pagar mais por isso.
Fermentado para o poder
Além das funções mencionadas, a última geração destes aparelhos permite a fermentação com programas de até 60 horas em que pode escolher diferentes temperaturas (entre 20ºC e 100ºC) e preparar fermento ou fermento, iogurte, tempeh, amassar, natto … Nesse caso, falaríamos de máquinas para fazer pão.
Também sem glúten
Todas as máquinas oferecem uma grande variedade de programas para pães sem glúten clássicos (trigo, espelta, centeio), como básico, ultra-rápido, bolor, integral, integral rápido … mas apenas alguns são específicos para pães sem glúten , que devido à sua consistência molhado requer mais tempo de cozimento.
Sim, podemos fazer pães sem glúten em padarias "normais" , principalmente se tiverem programas individualizados para escolha de fases e horários, mas se sem glúten for padrão é mais fácil e eficiente. Os celíacos podem ter sua própria padaria para evitar contaminação cruzada.
Catálogo de Acessórios
Existem acessórios ou características comuns a muitas padarias, mas outros extras e funções exclusivas dependem do modelo e do preço:
- Molde de barras e baguetes : uma originalidade porque os pães são sempre quadrados ou retangulares.
- Divisória central : para preparar dois pequenos pães ou bolos.
- O fermentador : podem até incluir um molde para fazer o tempeh, um termômetro e as culturas necessárias.
- A função automática : em caso de queda de energia. A máquina continua o processo quando a energia elétrica é restaurada.
- Manual de instruções em espanhol e livro de receitas. Algumas marcas oferecem um teclado espanhol.
- Premium : as máquinas de última geração permitem selecionar a velocidade de amassamento e a temperatura de cozimento e fermentação.
Levando em consideração todos esses elementos, junto com nosso orçamento, espaço e necessidades, certamente estaremos acertados na escolha da padaria ideal .
