10 segredos para criar uma despensa inteligente
Santi Ávalos
Comer de forma saudável implica saber escolher as melhores opções na hora das compras, bem como armazenar bem os alimentos. Algumas estratégias ajudam a organizar a cozinha e a ganhar saúde.
Nadia Pimenova-unsplash
Sabe-se que uma alimentação balanceada e de qualidade é um dos pilares fundamentais para o bem-estar, mas muitas vezes se esquece que para preparar uma boa comida o primeiro passo é um planejamento inteligente da compra, ou seja, uma copa organizada que inclua os ingredientes básicos que vão ser necessários e que oferecem ótimas condições de armazenamento.
Lembre-se do número normal de clientes para os quais você irá cozinhar, o tempo que você terá para comprar e cozinhar e o espaço disponível para guardar alimentos. A partir daí, são estabelecidos os cardápios semanais , buscando o equilíbrio entre os alimentos mais frescos e perecíveis e os ingredientes mais bem conservados, inclusive os congelados.
Quanto menos fatores sobrarem para a improvisação, mais baratos, mais rápidos e mais saudáveis serão os pratos. A despensa ideal deve ser abastecida com uma grande variedade de alimentos para garantir uma alimentação agradável e rica em nutrientes. Embora frutas e vegetais da estação devam ser priorizados, você também deve incluir alimentos duradouros e conservados, como pimentas, geleias, aspargos ou corações de alcachofra.
Assim, estarão disponíveis ingredientes para improvisar uma refeição rápida. Entre os alimentos fáceis de conservar estão as nozes , principalmente com a casca, as nutritivas algas secas ou cogumelos shitake , também desidratados.
10 perguntas sobre como organizar a despensa
Resolvemos algumas das dúvidas mais comuns na hora de nos organizarmos para termos alimentos saudáveis na despensa para podermos comer bem a semana toda.
1. Como planejo a compra?
Para planejar a compra, você pode dividir os alimentos em grupos : no dos cereais, não perca o arroz integral, muito versátil, mas também pode incluir painço ou quinua, ricos em proteínas e de preparo rápido.
Entre os cereais processados, não se esqueça das massas secas ou em flocos, não só no café da manhã. Também é bom ter cuscuz ou bulgur e um pouco de farinha (trigo, milho ou grão de bico), para as massas.
As leguminosas são indispensáveis, para além de se conservarem bem, são uma boa fonte de proteínas, sobretudo quando combinadas com cereais. É preciso contar com azeite, especiarias e plantas aromáticas secas.
Sim. Hoje, graças às geladeiras, é possível renovar a despensa indo aos mercados apenas uma vez por semana, já que a maioria dos alimentos mais perecíveis, como frutas e verduras frescas, são mantidos em bom estado por pelo menos 6 dias se forem armazenados a uma temperatura de cerca de 8ºC.
A maioria dos vegetais (cenoura, berinjela, alho-poró, acelga ou abobrinha) é guardada por até duas semanas na geladeira. Batatas, cebolas, alho e algumas variedades de abóbora preferem a temperatura ambiente.
Os frutos são armazenados por volta dos 8ºC, exceto os tropicais e verdes.
Frutas e vegetais frescos, grãos inteiros, massas secas e legumes. Também sementes e nozes. Você pode comprar tofu e quinua uma vez por semana. Além disso, você deve incluir um bom azeite virgem.
As leguminosas precisam de muito tempo de cozimento, mesmo que tenham sido ensopadas na noite anterior. Por esse motivo, pode ser útil ter um pote de legumes cozidos na despensa. É importante evitar potes com aditivos artificiais ou com teor excessivo de sal. Melhor enxaguar bem.
O ideal é escolher alimentos básicos congelados, como ervilhas, milho ou corações de alcachofra, que foram apenas ligeiramente escaldados para inativar algumas enzimas e leveduras. É aconselhável evitar os alimentos congelados mais processados, como pratos pré-cozinhados ou que
contenham gorduras e queijos.
Nozes como castanha de caju, nozes, amêndoas ou amendoim. Conservam-se bem, especialmente se forem comprados com casca. Também é bom ter milho, fazer pipoca em casa, ou arroz ou panqueca de trigo tufado. Você pode incluir biscoitos integrais ou salgadinhos de milho, se não forem abusados e forem de qualidade.
A data de expiração. Deve ser diferenciada da data de consumo preferencial, que indica apenas o momento a partir do qual esse produto perdeu parte de suas propriedades organolépticas, mas pode ser consumido.
Em alimentos processados e conservas longa vida, é bom ler os rótulos com atenção.
Os clássicos são sal marinho não refinado, pimenta e vinagre. O resto depende do gosto pessoal. Especiarias básicas são açafrão, páprica, noz-moscada ou canela. Miso, tamari, gomasio ou sal de ervas são boas opções.
A limpeza escrupulosa é o principal requisito para evitar traças, insetos e microrganismos que podem danificar os alimentos. Os armários devem estar afastados de qualquer fonte de calor, possuir portas que os protejam da luz e ser, ao mesmo tempo, suficientemente ventilados.
A despensa não é um simples armazém de alimentos, porque os alimentos, mesmo antes de expirar, perdem vitaminas e propriedades organolépticas, mesmo que sejam mantidos em óptimas condições. Por isso, é útil rotular os alimentos com a data em que foram comprados e fazer uma contagem semanal.
Se estiver mais interessado, pode encontrar mais informações nos cursos da Escola BodyMente: 'Como organizar a sua despensa' e 'Como organizar o seu menu semanal'.
