5 ideias para curtir kamut
Santi Ávalos
É um cereal milenar que dificilmente sofreu manipulação ao longo dos séculos. Ele contém mais antioxidantes, substâncias antiinflamatórias, minerais e vitaminas do que os cereais tradicionais.
Kamut é uma variedade muito antiga de trigo duro com propriedades muito interessantes na cozinha. Por ser um cereal muito resistente a pragas, seu cultivo orgânico, sem agrotóxicos, é muito mais fácil.
O conteúdo do trigo kamut em proteínas, minerais, vitaminas, lipídios e aminoácidos é superior ao do trigo comum, tornando-o um substituto muito nutritivo .
5 aplicações de kamut na cozinha
Propomos 5 opções para cozinhar kamut :
Com a farinha de kamut engrossam-se caldos ou cremes e têm dureza e elasticidade ideais para preparar e cozinhar todo o tipo de massa.
Kamut fornece pão de excelente qualidade , mas se você quiser fazer pão ou uma receita de pastelaria extremamente fofa, sua farinha deve ser misturada com outras para atingir o grau máximo de fofura.
O sabor doce e amanteigado do kamut o torna ideal para muesli no café da manhã. Agora pode ser obtido na forma de flocos, muito mais rápido para cozinhar.
Seu delicioso leite, nutritivo e doce, pode ser um substituto culinário do leite de vaca ou de outros vegetais.
Kamut pode ser germinado e tem uma boa presença em saladas.
A semolina de kamut , cozida como cuscuz, pode ser usada para fazer tabule, com pimentão, salsa e hortelã.
Como cozinhar kamut corretamente?
Os grãos de Kamut são grandes e cozinham praticamente como o arroz . Siga as próximas etapas:
- Por serem mais densos que o trigo mole, é aconselhável deixá-los de molho duas ou três horas antes de cozinhar ; assim, o tempo de cozedura é reduzido consideravelmente e preservam melhor o seu sabor.
- Em seguida, escorra bem .
- Eles são introduzidos em uma caçarola com tampa , na proporção de dois copos de água para um de kamut.
- Coloque primeiro em fogo alto , com a panela bem tampada.
- Quando vemos que começa a ferver , a chama desce para fogo médio.
- Deixe cozinhar até absorver a água e retire do fogo para descansar mais alguns minutos antes de servir.
- Pode ser temperado com folha de louro, alho, shitakes frescos ou um pouco de tomilho.
