6 cogumelos únicos em seus pratos: medicina florestal
Um cogumelo é sempre um achado. Cada um oferece algumas propriedades benéficas à saúde e também enriquece pratos com texturas e sabores únicos.
Os cogumelos revelam a saúde das florestas. Observe estes 7!
1. O cogumelo ostra, um pilar da saúde
É um dos cogumelos com o efeito mais amplo: é anti-inflamatório , antioxidante e benéfico para o coração e o cérebro . Refogue em duas colheres de sopa de azeite com cebola, alho, sal e pimenta do reino.
2. Porcinis neuroprotetores
Porcini - um Boletus edulis jovem - é o cogumelo mais rico em ergotionina , um poderoso antioxidante. O consumo de ergotionina está associado a maior proteção contra Alzheimer e Parkinson .
3. O cogumelo mais nutritivo
Da mesma família do cogumelo comum , o portobello (Agaricus brunnescens) é mais firme, doce e fresco. É rico em minerais e vitaminas, especialmente selênio , cobre e vitaminas B3 e B2 .
4. A trufa abre seu apetite
A trufa é um cogumelo subterrâneo popular cujo sabor realça o de outros alimentos. É usado em pequenas quantidades que não fornecem muitos nutrientes, mas aumentam o apetite .
5. Shiitakes para suas defesas
É o cogumelo mais consumido depois do champignon . Destacam-se suas propriedades imunológicas e anticancerígenas. Ele prefere eco shiitakes , pois os convencionais podem ter sido cultivados com agrotóxicos.
6. Boleto: poder antioxidante
Com sua carne tenra e sabor suave a nozes, o boleto é muito apreciado pelos gourmets . É rico em antioxidantes que fortalecem a capacidade do corpo de resistir a doenças.
7. Cantarela contra a dor
Um estudo da Universidade de Lublin (Polônia) revelou seu poder antiinflamatório e prebiótico . Procure-o nas florestas úmidas de eucaliptos, carvalhos, faias e azinheiras. Também é encontrada em azinheiras.
