4 aditivos com os quais você não deve se preocupar
Claudina navarro
Alguns aditivos alimentares cumprem funções interessantes e podemos encontrá-los em produtos de alta qualidade
Alguns aditivos alimentares são completamente inofensivos e têm funções interessantes. Geralmente são encontrados em produtos naturais, não requerem grandes transformações e, se forem sintéticos, nosso corpo os tolera bem.
Aditivos seguros em alimentos
Estes são os aditivos com os quais você não deve se preocupar quando os encontrar na lista de ingredientes.
Alguns aditivos são nutrientes , embora não sejam adicionados por este motivo, mas sim pela sua função antioxidante ou corante. Exemplos são as vitaminas C e E. O primeiro é uma cópia sintética bem assimilada pelo corpo. O segundo está geralmente em uma forma (gama-tocoferol, E308) que não é assimilada tão efetivamente quanto a vitamina E natural (alfa-tocoferol, E307), mas não tem efeitos colaterais.
Muitos aditivos são obtidos de plantas e minerais por meio de pouca ou nenhuma transformação. Por exemplo, o ágar (E406) é a fibra de algas dos gêneros Gelidium ou Gracilaria e é extraído com água quente. Também extraídos das algas são os alginatos de sódio e potássio (E401 e E402), usados por chefs "moleculares" em suas preparações. Ou carvão vegetal ou medicinal (E153), que serve como corante preto.
Os regulamentos europeus para a produção biológica autorizam a utilização de 47 aditivos com "número E". Em praticamente todos os casos, sua origem é natural e são considerados muito seguros. Uma exceção é a carragenina (E407), obtida a partir de algas vermelhas, que alguns estudos indicam que pode ter efeitos inflamatórios no intestino e no sistema imunológico.
É o aval privado de alimentos produzidos com os critérios da agricultura biodinâmica. É mais rigoroso que o ecológico e permite apenas 17 aditivos de origem totalmente natural , não sintéticos e não transgênicos, obtidos se possível de forma ecológica. Alguns dos autorizados são pectina (E440 a), citrato de sódio (E331) e ácido cítrico (E330).
