Bolo de castanha com pinhões em vinho doce
Este bolo sem glúten é feito com farinha de castanha e não contém ovos nem laticínios. Aproveite!
Ingredientes para 6-8 pessoas
Tempo: 1 hora
- 300 g de farinha de castanha
- 3 colheres de sopa de azeite
- 30 g de pinhões descascados
- 4 raminhos de alecrim
- 1 pitada de sal
- 40 g de passas sultana
- ½ copo de vinho doce
- 40 g de açucar mascavo
Preparação
- Deixe as passas de molho no vinho por 30 minutos. Lave o alecrim, seque-o e pique finamente metade das agulhas com uma faca. Misture a farinha de castanha, o açúcar mascavo e o sal. Adicione 250 a 270 ml de água e mexa bem; uma massa bastante líquida deve ser obtida.
- Pré-aqueça o forno a 200ºC. Unte com 1 colher de sopa de óleo um molde do tipo tarter com cerca de 6 centímetros de altura. Despeje a massa anterior nele; Não deve ultrapassar a metade da altura do molde. Pincele com o resto do óleo e cozinhe por cerca de 15 minutos. Escorra bem as passas.
- Distribua as passas no bolo, junte também os pinhões e o alecrim picado. Continue cozinhando por mais 15 minutos, até o bolo ficar com uma cor escura. Retire do forno e deixe esfriar para desenformar. Sirva em temperatura ambiente, decorado com o restante do alecrim …
Um doce requintado com nozes, que antecipa a cor e os sabores do outono.
