Recentemente, conversamos sobre como fazer um magnífico jardim de plantas aromáticas e medicinais, para dar mais sabor à nossa comida e mais saúde ao nosso corpo.
Um problema (não sei se chamo assim) é que, às vezes, temos muita produção de uma erva aromática ou de plantas medicinais, quantidade que supera a nossa necessidade naquela época, somada àquelas que só produzimos em determinada época do ano.
Por isso é tão importante encontrar uma forma de preservá-los, poder utilizá-los ao longo do ano, ou se preferirmos vender, trocar ou mesmo, que é o que costumo fazer, porque não, doar.
Com isso em mente, aqui estão dez maneiras fáceis e muito simples de replicar para que possamos manter e usar essas plantas fantásticas durante todo o ano.
Seque plantas medicinais e ervas de 4 maneiras diferentes
Secagem ao ar : Quando tivermos espaço suficiente, uma maneira é amarrar pequenos feixes de ervas limpas (cerca de 4 ou 5 hastes) e pendurá-los de cabeça para baixo em um local escuro. O local deve ser aquecido e bem ventilado.
O tempo de secagem é de aproximadamente 2 a 4 semanas. Tenho usado armários, pendurando as ervas no varão, quando as folhas estão crocantes e se desfazem facilmente, a secagem está pronta e podemos prepará-las para armazenamento.
Forno : Os talos limpos são colocados em uma única camada em uma assadeira pré-aquecida a 180 graus por cerca de 3-4 horas, mantendo a porta do forno aberta o tempo todo (para deixar a umidade escapar).
Podemos usar papel de cozinha para fazer mais de uma camada, pois o gasto de energia é alto, colocamos papel, depois as ervas mais papel e outra camada de ervas assim até 5 camadas, é importante controlar o processo e virar ou mexer a ervas, para evitar que algumas sequem mais do que outras. Eles estarão prontos quando estiverem crocantes.
Seque com frio : Lavamos as ervas e depois enxugamos com um pano macio para tirar a umidade, depois são colocadas com papel toalha em uma assadeira, formando uma única camada de ervas. Colocamos na geladeira e removemos quando estiverem completamente secos.
Como secar plantas rapidamente
Secar no Micro - ondas : Este é um método rápido e fácil … mas tenha cuidado, enquanto estiver a aquecer tem que ter atenção para que não sequem muito, pois pode incendiar o aparelho. Para isso, as ervas são embrulhadas em uma pequena quantidade em papel toalha, dado dois minutos em baixa potência, retiradas, viradas e mais 2 minutos.
Se ainda não secaram repita o processo baixando o tempo para 30 segundos, até secarem, realmente não recomendo este método , pessoalmente verifiquei e as ervas estão muito secas, não dão todo o seu sabor, e consome muita energia mesmo que no método anterior.
Outros métodos de preservação de plantas aromáticas
Sal ou açúcar : As ervas são cobertas com sal ou açúcar e deixadas assim até secarem. Depois de secas, as folhas são removidas e armazenadas em um recipiente hermético. Escolha sal ou açúcar, dependendo do sabor da erva e do que for mais adequado, já que parte do sabor do sal ou do açúcar é transferido para a erva.
Congelar em cubos de gelo : podem ser congelados, lavados, picados e colocados em cubos de gelo com água embora seja melhor fazê-lo com caldo de vegetais ou óleo. Quando for necessário cozinhar, pode-se tirar um cubo e colocá-lo diretamente sobre o prato que está sendo cozido (descongelar primeiro é opcional, lembre-se de levar em consideração o líquido que usamos no freezer). Dica: Tente misturar suas ervas favoritas antes de congelar.
Congele inteiro ou picado : Muitas ervas congelam bem sem adição de líquido. Lavamos e secamos as folhas, depois colocamos em sacos congeladores com fecho tipo ziploc, retiramos o máximo de ar possível e colocamos no congelador. Podemos congelá-los inteiros e picados, e também em porções para economizar tempo no uso posterior.
Faça um Pesto : Lave bem e depois pique no processador de alimentos, acrescente óleo suficiente até a mistura ficar pastosa. Pesto é originalmente feito com manjericão, mas existem muitas ervas que são muito boas com, como coentro, salsa e outras semelhantes (aproximadamente a medida é 2 xícaras de ervas frescas para 1/3 xícara de azeite ) Depois de pronto, pode ser congelado em cubos para uso posterior, ou guardado na geladeira ou refrigerador. Dura mais ou menos uma semana, talvez um pouco mais, mas não muito, porque então começa a enferrujar.
Sal para temperos: Ter um prato pronto de temperos à mão é ótimo. Para criar nossa própria mistura, o procedimento é simples. As ervas são lavadas e picadas e depois misturadas com o sal, isso vai secar e preservá-las. Usamos tudo junto para salgar, dar sabor e temperar tudo ao mesmo tempo.
Manteiga com ervas : É o mesmo que no procedimento de congelamento em cubos de gelo, mas o veículo será a manteiga, para isso enchemos a bandeja para cubos com as ervas já lavadas e picadas, em seguida despejamos a manteiga aquecida para que este líquido deixe esfriar e nós congelamos.
Dicas para secar ervas aromáticas ou qualquer outra forma de preservá-las
Se você notar alguma umidade nos recipientes herméticos ou nos sacos plásticos selados após armazenar as ervas secas, é um sinal de que a umidade ainda estava presente quando foi embalado.
O mofo pode se desenvolver devido à umidade, portanto, certifique-se de que as ervas estejam completamente secas e sem umidade. Se preferir que seja fresco durante os longos meses de inverno, considere cultivá-lo dentro de casa.
Secadores solares de plantas
O secador solar é uma ferramenta muito útil e pode ser utilizado em processos como: secagem de safras, desidratação de frutas e vegetais para uso comercial, desidratação de laticínios como leite, secagem de tintas da indústria têxtil e muito mais.
O processo de secagem envolve a remoção parcial da água do material a ser seco. Existem muitos tipos de secadores solares, que se ajustam às necessidades de cada usuário.
Secador Solar de Armário : Este tipo de secador solar é, como o próprio nome indica, um armário, que possui uma das faces expostas ao sol, que gera o ar quente que seca os materiais, sendo que a umidade deve ser removida pela circulação do ar .
Secador solar com efeito de estufa : O secador solar com efeito de estufa é caracterizado por ter uma face extensa de plástico ou vidro translúcido na face voltada para sul ou norte (dependendo do hemisfério, no norte é sul e no sul é norte) e tampas isoladas em suas outras faces. O ar quente sai pelas aberturas. É usado para grandes quantidades de secagem solar.
Secador Solar Indireto : Neste tipo de secagem solar, o material a ser seco é colocado em bandejas dentro de uma câmara de secagem opaca, à qual é acoplado um coletor solar de ar. O sol não fornece luz direta para o material a ser seco, mas o coletor solar aquece o ar e direciona o calor para a câmara de secagem. Devido às temperaturas em que opera este secador solar, o produto é de melhor qualidade.
O funcionamento dos secadores solares é muito simples e quase não requer manutenção. De qualquer forma, recomenda-se mantê-lo limpo e seco, para que o calor e a luz possam ser devidamente absorvidos.
Nosso conselho, para pequenas quantidades, o método um é o indicado, os métodos de cubos de gelo, congelamento e preparo do sal também são interessantes, se vamos fazer muita quantidade por qualquer motivo e temos um local para fabricar um secador solar é um uma boa opção, são rápidos, não consomem mais energia que o sol e o produto final é ótimo.
Seque na cozinha sem mais do que sombra:
