Supercoco: 7 maneiras de aproveitá-lo ao máximo em suas receitas
Claudina navarro
Com o coco a fruição é garantida, mas é aconselhável levar em consideração algumas dicas na hora de usá-lo, seja a fruta diretamente ou seus derivados.
Os cocos marrons de casca peluda vistos nos mercados europeus são, na verdade, frutas maduras, e seu principal interesse é a polpa. Saber se é fresco antes de escolhê-lo, abri-lo corretamente para aproveitar bem a polpa e a polpa, e levar em consideração alguns cuidados na hora de conservar é importante degustá-los e aproveitá-los.
Mas se há algo que caracteriza o coco é a sua versatilidade e, além da polpa, você pode aproveitar seus diversos derivados . Cada um tem uma utilização específica na cozinha, pelo que lhe oferecem inúmeras possibilidades para experimentar e cuidar de si mesmo.
Como usar o coco e seus derivados na cozinha
Para aproveitar a polpa do coco e a água, temos que pegar um coco direto, embora a água também seja vendida embalada. O resto dos derivados pode ser facilmente encontrado em lojas de alimentos orgânicos.
Quando pegamos um coco direto, existe uma maneira infalível de saber se ele é fresco ou não: primeiro é preciso sacudir. Se ao mexer um coco dá para ouvir a água espirrando dentro dele, é porque preserva seu frescor. Se, ao contrário, responde silenciosamente, é porque está armazenado há muito tempo e é antigo.
Uma vez em casa, diante de um coco, a primeira coisa é tirar a água dele . Para isso, é feito um furo com uma faca afiada no maior e mais macio dos três olhos (outro pode ser feito em outro olho para que fique melhor).
Para extrair a polpa você deve quebrar o coco. Você pode fazer isso com um golpe de martelo ou embrulhando-o em um pano e jogando-o no chão. Após o segundo ou terceiro golpe, aparece uma fratura que aumenta a cada impacto.
A polpa que não é comida imediatamente pode ser salva . Coloque em um recipiente cheio de água e guarde na geladeira. Trocando a água todos os dias, ela pode ser guardada por até três dias.
Em relação ao uso de derivados de coco , as opções são muito variadas:
1. óleo de coco
Você ficará surpreso com o fato de que geralmente se encontra no estado sólido à temperatura ambiente, embora quando aquecido se torne líquido.
Pode ser usado cru e é muito útil na panificação, mas também é um óleo adequado para fritar devido à sua estabilidade.
Seu alto preço na Europa torna aconselhável utilizá-lo em preparações que requerem pouca quantidade.
2. Farinha de coco
Além de ser utilizado na panificação, pode ser misturado com mueslis, iogurte ou smoothies .
Oferece um aroma delicado de coco mais uma dose extra de fibra , valiosos ácidos graxos e proteínas.
3. Manteiga de coco
É diferente do óleo por incorporar fibra de coco. É um excelente substituto da manteiga , principalmente quando acompanhado de ingredientes doces. Ele também pode enriquecer smoothies e mueslis, ou adicionar sabor a muitas receitas.
Não deve ser usado para fritar, pois a fibra queima.
4. Açúcar de coco
É o substituto ideal para o açúcar branco devido ao seu baixo índice glicêmico.
5. Leite de coco
É um leite vegetal espesso, perfeito para fazer smoothies de frutas e dar um toque exótico a molhos, tortas e sopas.
Encontra-se facilmente, mas se quiser pode prepará-lo em casa misturando a água de coco com a polpa picada e adicionando água mineral se necessário. Você pode adoçar com baunilha em pó, estévia líquida ou açúcar de coco a gosto.
6. Água de coco
É uma boa bebida isotônica, mas nem todas as águas de coco comercializadas são igualmente puras. Na verdade, a água de coco pura, à qual se atribuem benefícios à saúde, é aquela retirada da fruta na hora ou devidamente embalada, sem aditivos.
Muitos produtos que são comercializados como tal costumam ser adicionados ao ácido ascórbico (vitamina C) como conservante e até mesmo adoçantes e outros aditivos. Nem é a verdadeira água de coco que vem de concentrados.
7. Aminoácidos ou aminoácidos de coco
Na verdade, é um molho parecido com o molho de soja. Na verdade, como molho tem os mesmos usos do molho de soja , mas contém menos sódio e mais proteína.
