Sucos saudáveis sem dúvida!
Dr. Pablo Saz
São uma das tendências saudáveis da temporada. Nós respondemos às perguntas mais comuns sobre eles
1. O suco substitui a fruta inteira?
O suco é apenas uma parte da fruta , que sempre fica mais rica se for inteira, com a casca e a fibra. Além disso, o todo fornece mais taninos e mais vitaminas.
No entanto, os sumos caseiros e os que não vêm de concentrados são muito interessantes tanto pelo sabor, sozinhos ou devidamente combinados, como pela sua utilidade: são muito refrescantes no verão e são uma forma fácil e rápida de comer fruta durante todo o ano. .
2. É saudável beber sucos com o estômago vazio?
É muito saudável . Há pessoas que preferem frutas inteiras, mas outras, ao tomar apenas o suco e adiar o café da manhã, prolongam o período de jejum noturno e promovem a desintoxicação do corpo.
Além disso, o suco é diurético, contribui para a função renal, protege os ureteres, é alcalinizante, remineralizante, restaurador, hidratante e laxante.
Este último efeito é produzido principalmente por um estímulo na vesícula biliar. Portanto, o suco de laranja em jejum é desagradável para algumas pessoas, especialmente se elas têm vesícula biliar preguiçosa ou pedregosa.
3. A mistura de frutas preserva vitamina C?
Muitas das vitaminas nos sucos oxidam em contato com o ar , portanto, devem ser feitas pouco antes de serem consumidas e não armazenadas por muito tempo durante o preparo.
Na geladeira a oxidação é a mesma e eles continuam perdendo propriedades. Além disso, ao bater a fruta, sobretudo, ela perde fibras e pectinas, que ficam no liquidificador. Para tirar melhor proveito disso, é preferível moê-lo sem mais delongas.
4. O que significa suco 100% natural?
O suco espremido na hora da fruta, sem quaisquer aditivos ou conservantes. Os sucos industriais são esmagados e filtrados para remover casca, polpa e sementes, às vezes tratados com enzimas ou peptidase para remover a pectina, com gelatinase para precipitar os taninos.
Às vezes, esses sucos são aquecidos para evaporar a água, concentrá-los e depois, ao final do processo, adicionar água e reconstituí-los.
Sua qualidade é, portanto, muito inferior à do suco espremido na hora. Às vezes, açúcares são adicionados aos sucos enlatados, o que os torna pouco naturais também.
