Omelete de batata vegana: a receita perfeita 4 em etapas

A omelete espanhola é um dos nossos pratos preferidos, certo? Gostamos tanto no almoço ou no jantar como no espeto, no lanche ou no sanduíche. Mas o que acontece quando você se torna vegano?

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Se você é vegano, também pode fazer uma omelete de batata. Existem alternativas. Felizmente, entre os milhares de ingredientes vegetais que temos à nossa disposição, existem alguns que nos permitem fazer omeletes de batata sem ovo , totalmente vegetais. Com glúten, sem glúten, com ou sem soja, as possibilidades são inúmeras.

Primeiro passo: A mistura para substituir o ovo

A mistura de ingredientes mais popular para formar a parte líquida que substitui o ovo é a farinha de grão de bico com água e vinagre ou limão . A farinha de grão de bico é um ingrediente amplamente utilizado na culinária indiana em massas, empanadas e panquecas.

Não fica exatamente como o ovo, mas é usado para substituí-lo nas tortilhas. O vinagre é adicionado para remover o sabor do feijão seco que permanece após o cozimento. Além disso, substitui o ovo em sua função nutricional , pois é uma boa fonte de proteínas de qualidade, além de fornecer fibras e vitaminas.

Para melhorar a textura e mais elástica , mais parecida com a do ovo, pode-se usar amido de milho (amido de milho), tapioca ou batata . Com uma pequena quantidade você ajuda a sua omelete de batata vegana a ficar macia, fofa e não seca, arenosa ou quebradiça.

Existem alguns substitutos comerciais do ovo que também podem nos ajudar, embora sejam muito mais caros e o resultado seja o mesmo ou muito semelhante. Podemos ainda misturar um pouco desses produtos com a farinha de grão de bico para melhorar a textura e o sabor.

Etapa dois: como imitar o sabor do ovo

O sal kala Namak é um sal que contém compostos de enxofre curiosos que o fazem cheirar e ter gosto de ovo cozido. É de cor roxa profunda e já pode ser encontrado em muitas lojas. O ruim é que seu sabor característico desaparece com o calor, por isso é melhor colocá-lo em cima da tortilha na hora de servir .

Etapa três: o que fazemos com o resto dos ingredientes?

Batatas e cebola (se você usar) são feitas exatamente da mesma forma. Você pode adicionar abobrinhas descascadas e fatiadas para deixar sua tortilha mais suculenta , especialmente se você gosta de tortilhas que não são cozidas demais por dentro.

Receita: omelete de batata vegana

Ingredientes

500 g de batata
½ cebola
½ abobrinha
Girassol alto oleico ou azeite de oliva para fritar

Para a mistura que substitui o ovo

75 g de farinha de grão de bico
25 g de amido de milho (amido de milho) ou tapioca
2 colheres de sopa de vinagre de maçã
250 ml de água
½ colher de chá de sal

Preparação

Primeiro descasque as batatas, cebola e abobrinha e corte tudo em rodelas.
Aqueça em uma frigideira grande com bastante óleo e frite as batatas com a cebola e as abobrinhas em fogo médio-baixo para torná-las macias, em vez de crocantes. Mexa de vez em quando. Isso levará cerca de 25 minutos.
Para a mistura líquida, coloque todos os ingredientes em uma tigela ou liquidificador e bata. Deve ter a consistência de um bechamel líquido. Se necessário, adicione mais água.
Quando as batatas estiverem cozidas, remova-as para uma peneira ou escorredor para retirar o máximo de óleo possível e transfira-as para a mistura líquida. Mexa muito bem para misturar.
Em uma frigideira grande coloque um pouco de azeite , apenas o suficiente para criar uma pátina fina no fundo, leve ao fogo médio-alto e despeje toda a mistura.
Deixe ferver , coberto, por cerca de 10 minutos , e vire com um prato grande ou um virador de tortilha (é como um prato grande com um pegador de panela para evitar que caia).
Faça mais 8-10 minutos do outro lado , até que esteja coalhado e dourado. Desligue o fogo e deixe repousar alguns minutos antes de retirar e servir.
Sirva como faria com qualquer omelete de batata normal, mas com um saleiro com sal de kala namak para quem quer um sabor extra de ovo .