Batida sempre com macarrão … sem glúten!
Lucia Martinez
Se você gosta de macarrão, mas deve evitar o glúten ou moderar seu consumo, agora saberá como evitá-lo com segurança
O glúten é uma proteína que alguns grãos contêm. É composto por gliadina e gluteína. Dá elasticidade e maciez às massas, mas seu valor nutritivo não é o ideal.
Escolha os cereais certos, tome alguns cuidados e saboreie suas receitas favoritas.
As massas sem glúten têm tempos de cozimento variáveis. Os de arroz ficam prontos com fervura bem curta; outros demoram mais do que o tradicional. Sempre verifique as instruções na embalagem .
Como posso saber se uma massa não contém glúten?
- Cereais com glúten: em primeiro lugar é necessário saber quais os cereais que contêm glúten. Por um lado, há trigo em todas as suas variedades, que incluem espelta e trigo khorasan ou kamut. Por outro lado, cereais como centeio, cevada, aveia e triticale também contêm glúten, assim como todos os seus derivados e todos os produtos que os contêm como ingrediente.
- Olhe os rótulos: além de verificar se um produto não contém glúten ou esses cereais, deve-se revisar cuidadosamente a lista de ingredientes e evitar alguns que o contenham ou possam conter: cereais, farinha, amidos modificados (e-1404, e-1410, e -1412, e-1413, e-1414, e-1420, e-1422, e-1440, e-1442, e-1450), amido, amido, fibra, espessantes, semolina, proteína, proteína vegetal, hidrolisado de proteína , malte, extrato de malte, fermento, extrato de fermento, especiarias e aromas. Alguns só possuem glúten de acordo com sua origem, mas na dúvida é melhor evitá-los.
- Bom sortido sem glúten: as massas sem glúten mais comuns, com grande variedade de formatos, são o milho e o arroz. Você pode encontrar macarrão de arroz em versão integral. Em lojas de alimentos orgânicos você vai encontrar quinoa, painço e massa de trigo sarraceno ou trigo sarraceno, este último amplamente utilizado, como o arroz, no macarrão.
- Selo de garantia: procurar o selo FACE (Federação das Associações de Celíacos da Espanha) em um produto é a melhor forma de garantir que ele não contém glúten.
